Spanakopita… without spinach!

Spanalopita witout spinach

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Have you already bought phyllo dough convinced that it would be a quick and easy job? Of course, I did. At the end of each recipe that I’ve tried, there was always almost half of the package to throw out. Its sheets, frustratingly thin and light, have driven me mad more than a group of small children can… To balance my relationship with phyllo dough I had to take a class in foreign cuisine, where a guy kindly showed me how to handle it. I was so happy that, starting from that moment, I always keep a package of phyllo dough my fridge.Today, ideally I wanted to prepare the greek triangles “spanakopita”, but, don’t ask me how come, I forgot to buy the key ingredient: the spinach! … too lazy to go out and buy the missing ingredient, I’ve decided to try anyway. Fortunately, my “unusual” spanakopitas were very tasty! Remember, if prepared in large quantities, they can be frozen and baked directly for a nice quick entry, even without spinach! To know how to do the triangles you can follow the instructions hereunder or look at the image at the bottom of the page.

Ingredients for about 20 Spanakopita:

3/4 green onions, finely chopped • 3 good tablespoons of dill, finely chopped • 450 gr. of Feta cheese, crumbled • 1 package of phyllo dough • 50 gr. of crushed nuts • melted butter (for brushing the dough)

  • Preheat oven to 180 °;
  • In a bowl, combine onions, dill, feta and walnuts, season and reserve;
  • Place all the phyllo sheets on a surface, cut the first long rectangle (about 5 cm wide) for the entire thickness of the dough;
  • Take two rectangles, brush them with melted butter, paste them one above the other. Brush with butter on the outer surface of the rectangle;
  • Place 1 tablespoon of filling 2cm from the short edge closest to you. Fold the bottom left corner over the filling to the right edge to form a triangle. Fold the triangle up, bringing the point at the right bottom along the right edge. Turn the lower right corner over in order to touch the left edge. Continue turning the triangle over in this manner until you reach the end of the rectangle;
  • Repeat with remaining sheets of phyllo dough, continuing until running out of filling;
  • Transfer the spanakopita on a baking tray lined with parchment paper and bake in the oven about 20 minutes, until browned;
  • Serve the Spanakopita warm, and if you like, with honey in a small side bowl.

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Pâte phyllo avec fromage feta

Est-ce que vous avez déjà acheté de la pâte phyllo convaincu que ça serait un travail rapide et facile ? Moi, oui. À la fin de chaque recette que j’ai essayée, il en restait toujours presque la moitié du paquet. Ses feuilles, aussi « mauditement » légères et fines, m’ont beaucoup plus cassé la tête qu’un groupe de petits enfants… Il m’a fallu suivre une leçon de cuisine étrangère pour rééquilibrer ma relation avec la pâte phyllo, où un bonhomme m’a montré comment la travailler. Ma joie fut telle, que depuis je garde toujours dans mon frigo un paquet de pâte phyllo.
Aujourd’hui, je me suis amusée à préparer des Spanakopita sans épinards, car j’avais oublié d’acheter un des ingrédients principaux… Et finalement, ils étaient très savoureux ! Souvenez-vous, si préparés en grande quantité, les Spanakopita peuvent être congelés, et directement cuits au four pour une belle entrée rapide. Pour savoir comment faire les triangles vous pouvez suivre les instructions ci-dessous ou regarder l’image au bas de la page.

Ingrédients pour environ 20 Spanakopita:

3/4 oignons verts, finement hachés • 3 bonnes cuillères d’aneth, finement haché • 450 gr. de Feta, émiettée • 1 paquet de pâte phyllo • 50 gr. de noix concassées • beurre fondu (pour badigeonner la pâte)

  • Préchauffez le four à 180° ;
  • dans un bol, mélangez les oignons, l’aneth, la feta et les noix, assaisonnez et réservez ;
  • placez toutes les feuilles de pâte phyllo sur une surface, coupez le premier long rectangle (large d’environ 5 cm) pour toute l’épaisseur de la pâte ;
  • prenez 2 rectangles, badigeonnez-les avec le beurre fondu, collez-les l’un au-dessus de l’autre. Badigeonnez de beurre aussi la surface extérieure du rectangle ;
  • placez 1 cuillère à soupe de garniture sur un des côtés courts du rectangle. Rebattez un coin de la pâte sur la garniture de manière à former un triangle. Repliez ce triangle sur lui-même à plusieurs reprises, jusqu’à l’extrémité de la bande, pour former un chausson  ;
  • Répétez l’opération avec les autres feuilles de pâte phyllo jusqu’à l’épuisement de la garniture ;
  • Transférez les chaussons sur une plaque de cuisson tapissée avec du papier parchemin et cuisez-les au four environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Servez les Spanakopita chauds, et si vous l’aimez, avec du miel dans un petit bol à part.

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trinagolini di pasta fillo con feta

Spanakopita… senza spinaci!

Ingredienti per circa 20 Spanakopita:

3/4 cipolline verdi, tritate finemente • 3 cucchiai di aneto tritato finemente • 450 gr . di feta sbriciolata grossolanamente • 1 confezione di pasta fillo • 50 gr. di noci tritate • burro fuso (per spennellare la pasta )

  1. Preriscaldate il forno a 180 °;
  2. In una ciotola, unite le cipolle, aneto, feta e noci , aggiustate di sale e pepe e tenete da parte ;
  3. Adagiate tutti i fogli di pasta fillo su una superficie, tagliate il primo rettangolo nel senso della lunghezza (larghezza di circa 5 cm) per l’intero spessore della pasta;
  4. Prendete due rettangoli, spennellateli con burro fuso, e incollatene uno sopra l’altro. Spennellate ancora con il burro fuso la superficie esterna del rettangolo ;
  5. Mettete 1 cucchiaio circa di ripieno, a 2 centimetri circa dal bordo stretto più vicino a voi . Piegate l’angolo in basso a sinistra sopra il ripieno fino ad arrivare al bordo destro, in modo da formare un triangolo. Continuate a girare il triangolo su stesso, come nel disegno allegato, fino alla fine della striscia di pasta.
  6. Ripetete con fogli rimanenti di pasta fillo, continuando fino all’esaurimento del ripieno di feta;
  7. Trasferite gli spanakopita in una teglia foderata di carta forno e cuocete in forno circa 20 minuti, o fino a quando saranno Dorati;
  8. Servite gli spanakopita caldi , e se vi piace , con un po’ miele a parte.

triangolini

33 thoughts on “Spanakopita… without spinach!

    • Thank you! what a wonderful awakening! I’ll check your recipe… maybe is easier to work with these two doughs?
      Anyway the instructions are important even for me… to not forget how to fold the triangles!

  1. mi piace talmente tanto che me la sono letta in tutte e tre le lingue. : )
    gli spinaci non ci sarebberoi stati mica male, e secondo me anche qualche altra verdura al posto loro. ma semplici così, con la feta saporita e le noci e l’ aneto….. una leccornia.
    potrei cheiderti il riscatto per un appuntamento con l’ omino di pan di zenzero.. : )))))))

    • ahahahah dici che sono veramente il suo tipo? se mi garantisci serietà ci sto, facciamo questo patto!
      Gli spinaci ci sarebbero stati benissimo, ma io sono fatta così, faccio la spesa per il risotto e mi dimentico il riso!

  2. Oddio che bontà! Sarà che mi sto rifacendo gli occhi su tutto ciò che è fatto di pasta phillo su Jerusalem di Ottolenghi, e ormai la metterei anche nel caffè 😀
    Mi piace la spanakopita, ma anche “solo” così deve essere una delizia!

    • Ah potrei dare un’occhiata anche io a questo libro, visto dalle mie parti si trova la pasta follo dovunque, al contrario della sfoglia che é venduta solo in un paio di supermercati! grazie per la dritta…
      E cmq la feta e l’aneto sono nati per andare in coppietta, con o senza gli spinaci!

  3. Mouhaha ! Pareil pour moi, je ne sais jamais quoi faire de ces feuilles restantes ! Je découvre ton blog et je dois bien dire que je suis séduite, les photos sont magnifiques, mrci pour ces belles recettes 😉

  4. Scronc scronc, senti che croccantezza! Non so se tu possa trovarla, non è molto comune, ma la pasta fillo si può sostituire con la pasta brick, io l’ho scoperta da poco ed è perfetta per ricette così!
    Bella la cocotte viola… io noto sempre questi dettagli… 🙂

    • ciao! sinceramente non ci ho mai fatto caso, ma se me lo dici ci butterò un occhio, grazie mille!la pentolino viola viene insieme a quella arancione, quella azzurra, quella rossa. Un regalo di nozze, assolutamente gradito, solo un po’ scomodo da trasportare oltreoceano!

  5. I’m amazed, I must say. Seldom do I encounter a blog that’s equally educative and amusing,
    and let me tell you, you have hit the nail on the head.

    The problem is something too few people are speaking intelligently about.

    Now i’m very happy that I found this during my hunt for something relating to this.

    • Thank you! for stopping here! probably your Greek neighbour knows better this kind of food… I think that “Tiro” means cheese, “Spanako” means spinach… the main recipe is always the same, the name changes depending of the stuffing!

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