Beet gnocchi

beet gnocchi

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Honestly I’ve made ​​this recipe two times before I started writing this post: first time fascinated by the experience of trying purple gnocchi, the second one for the Christmas Eve dinner at some friends’ house, but above all to note the right amount of ingredients. If you have already made homemade gnocchi, you’ll see that this recipe has no additional difficulty. Only particularity is that beets make the dough a bit more humid, so you must need to add more flour and be more patient kneading it. And trust me, even if you’re not a big fan of beets, I am sure 100% that you will be seduced by its beautiful fuchsia color!

Ingredients for about 5 people:

1 kg potatoes • 250 gr. of cooked beets• 300 gr. of flour + extra for dusting • 1 egg • salt and nutmeg

  • Cook the potatoes, if possible steam until they are tender, but still firm. Drain, and mash with a fork or potato masher while the potatoes are still warm.
  • In a large bowl, mix the mashed potatoes and beets with the flour; add the egg, salt and nutmeg;
  • Place the mixture in the refrigerator for about 20 minutes;
  • Sprinkle the surface with flour, take some pieces of beet gnocchi dough and gently shape into rolls about 2 cm thick, cut into pieces of about 2 cm in length;
  • Place the beet gnocchi gradually on a baking tray lined with parchment paper and sprinkled with flour;
  • To cook the beet gnocchi, boil a large pot of lightly salted water, add some gnocchi and when they rise to the surface, cook again for 2/3 more minutes. Drain and put in a bowl with some olive oil or the chosen seasoning. Repeat it until all the gnocchi is cooked.

I’ve seasoned both times with melted cheese… so yummy!

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Gnocchis aux betteraves

gnocchi aux betteraves

Je vous avoue avoir réalisée cette recette 2 fois : la première par curiosité de l’expérience, la deuxième pour le souper la veille de Noël chez des amis et surtout pour noter la quantité des ingrédients. Si vous avez déjà préparé des gnocchis maison, vous verrez que cette recette n’a aucune difficulté supplémentaire. Seulement, les betteraves donnent davantage d’humidité au pétrissage, alors il faut ajouter plus de farine et être patient pendant la préparation.
Même si vous n’êtes pas de grands amateurs de betteraves, je suis sure à 100% que vous finirez par être séduits par sa belle couleur fuchsia !

Ingrédients pour 5 personnes environ:

1 kg de pommes de terre • 250 gr. de betteraves cuites • 300 gr. de farine + un peu plus pour saupoudrer • 1 œuf • sel et muscade

  • Cuisez les pommes de terre, si possible à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres;passez les pommes de terre et les betteraves au moulin à légumes;
  • Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre et betteraves avec la farine, ajoutez l’œuf, le sel et la muscade;
  • Déposez  le mélange au réfrigérateur environ 20 minutes;
  • Saupoudrez de farine la surface de travail sur laquelle vous déposerez le mélange de pommes de terre et betteraves, prenez des morceaux et doucement formez des rouleaux d’environ 2 cm d’épaisseur, coupez-les en morceaux d’environ 2 cm de longueur;
  • Placez peu à peu les gnocchis sur une plaque avec du papier parchemin et saupoudrez  de farine;
  • Pour cuire les gnocchis aux betteraves, faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, salez, ajoutez une partie des gnocchis et dès qu’ils remontent à la surface, laissez encore cuire 2/3 minutes. Répétez l’opération pour le reste de vos gnocchis aux betteraves.

À mon avis, l’assaisonnement idéal est une sauce de fromages savoureux

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Gnocchi di patate e barbabietola

gnocchi di barbietole

Ingredienti per circa 5 persone:

1 kg di patate • 250 gr . di barbabietole cotte • 300 gr. farina + extra per spolverare • 1 uovo • sale e noce moscata

  • Cuocere le patate, se possibile a vapore fin quando non saranno tenere, passatele ancora calde insieme alle barbietole in uno schiacciapatate o in un passaverdure;
  • In una grande ciotola mescolare il purè di patate e barbabietole con la farina, aggiungete l’uovo, il sale e la noce moscata ;
  • Mettete il composto a riposare in frigorifero per circa 20 minuti;
  • Spolverate di farina il piano di lavoro su cui si depositerete il composto di patate e barbabietole, prendete via via un po’ d’impasto e formate dei rotolini di uno spessore di circa 2 cm, tagliate poi ogni rotolino in pezzi di circa 2 cm di lunghezza;
  • Adagiate gli gnocchi di barbietole su una teglia rivestita con carta da forno e cosparsa con un po’ di farina;
  • Cuocete i vostri gnocchi di barbabietole un po’ per volta, per 2/3 minuti da quando salgono in superficie.

A mio avviso il condimento migliore é una salsa di formaggi da sciogliere a parte con qualche cucchiaio di latte o panna.

Photos By:
Ali Inay
Elif Filyos

45 thoughts on “Beet gnocchi

  1. Bravissima! Io ho fatto I ravioli con la sfoglia alla barbabietola, li ho surgelati, spero che cuocendo non perdiamo molto colore. Devo postare la ricetta della pasta Il colore da crudo è fenomenale, come I tuoi gnocchi! La salsa ai formaggi anche secondo me è ottima per questi! Avevo in mente di fare anche questi più avanti la ricetta che ho è praticamente come la tua!!!

    • ma secondo me no, o meglio, almeno gli gnocchi il colore non lo hanno perso, forse perdono solo l’intensità del fucsia.
      Per le dosi, veramente ho dovuto rifarli, sono andata a caso la prima volta, poi la seconda mi sono messa li ed ho pesato.
      Ma anche la soglia é più umida? perché come dicevo, l’impasto degli gnocchi é sicuramente più umido di quello tradizionale con sole patate!

  2. I love so much the bright colour of these gnocchis, as you know if been playing with beets in doughs and find them very attractive and tasty.
    Will try those out with a good gorgonzola, beets never miss in my fridge these times 😉
    Ti auguro un buon weekend
    A presto
    Lou

    • Gorgonzola e barbabietole… That’s great! in casa mia abbiamo un solo problema, il gorgonzola va utilizzato subito, non so come ma se lasciato nel frigo senza apposti propositi, sparisce immediatamente!
      Buon we anche a te,
      M.

  3. Wow, how cool are you, three languages! These look fascinating- I’ve never seen gnocchi that weren’t white, orange (sweet potato), or green (spinach). They are beautiful. AND I’m obsessed (OBSESSED) with beets. I got my husband into beets too, he is going to love seeing this (or tasting them when I make them!) I’ll be giving these a try asap. Looking forward to reading more from you! Feel free to check out my blog anytime, I write about living an organic lifestyle on a budget- gnocchi is an excellent way to do this!

  4. I’m in love with the photos, especially the first one, the colours are so pretty, and the beet flavour would be so good in a gnocchi. Definitely making this, once we finish the current batch of pasta. 🙂

  5. ciao Margherita, davvero belli questi gnocchi e che colore fantastico! adoro gli gnocchi ma fuxia non li ho mai preparati. devo rimediare al più presto. Dona

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