Cookies with spelt flour, banana and chocolate chips.

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One of my strangest habits is to keep a little notebook in my purse where I note all those dishes that I fall in love with, the recipes given by a friend or the flavors I do not want forget in order to re-elaborate them. I went around with a small green notebook for at least 5 years … you can easily imagine its condition when I decided to buy a new one. Despite the hard work that I had to do in order to copy all my notes in my cookbook, I kept on taking notes like crazy. I ate these spelt flour, banana and chocolate chips cookies in a well known vegetarian restaurant in Montreal. It was love “at first bite”. Of course nobody gave me its recipe, but I’ve noted anyway the ingredients, and as soon as I had the opportunity to have them at home I’ve tried to bake these biscuits by myself:

Ingredients:

280 gr. spelt flour • 110 gr. of softened butter • 1 small banana mature • 80-90 gr. of brown sugar • 1 egg • 1 teaspoon of baking powder • 1 teaspoon of bicarbonate •  ½ teaspoon of salt • 1 teaspoon of vanilla • some tablespoons of chocolate chips

• In a bowl sift the spelt flour with baking powder, bicarbonate and salt, set aside;
• In another bowl mix the butter and sugar until smooth;
• Add the egg, the mashed banana and vanilla;
• Add the flour mixture and then the chocolate chips;
• Let rest in fridge for 15 minutes, meanwhile preheat the oven to 180 ° and line a roasting pan with parchment paper;
• Take one piece of mixture at a time and form the cookies, bake for 12-15 minutes.

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Biscuits à la farine d’épeautre, banane et chocolat.

Une de mes habitudes les plus bizarres est celle de garder dans mon sac à main un carnet où j’écris les plats que j’aime et que je ne veux pas oublier, des recettes données par des amis ou des saveurs dont je veux me souvenir pour les réélaborer. J’ai eu un petit carnet vert que j’ai promené pendant au moins 5 ans… vous ne pouvez pas imaginer son état lorsque j’ai décidé d’en acheter un nouveau, et surtout le temps que j’ai mis à recopier toutes mes inspirations gourmandes dans mon livre de recettes. Mais malgré le travail, j’ai continué à prendre des notes comme une folle. Les biscuits de farine d’épeautre, banane et chocolat, je les ai mangés dans un restaurant végétarien très connu à Montréal. Ce fut l’amour à la première bouchée. Personne ne m’a donné cette recette, mais j’ai quand même noté dans mon carnet les 3 ingrédients, et dès que j’ai eu l’occasion je les ai préparés :

Ingrédients:

280 gr. de farine d’épeautre  • 110 gr. beurre ramolli • 1 petit banane mature • 80-90 gr. de cassonade •  1 œuf 1 cuillère à thé de levure • 1 cuillère à thé de bicarbonate • ½ cuillère à thé de sel • 1 cuillère à thé d’essence de vanille • quelques cuillères à table de pépites de chocolat

• Dans un bol, tamisez la farine d’épeautre avec la levure, le bicarbonate et le sel, réservez ;
• Dans un autre bol, mélangez le beurre et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange mousseux ;
• Ajoutez l’œuf, la banane écrasée et la vanille ;
• Ajoutez-y le mélange de farine et puis les pépites de chocolat.
• Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes, en attendant préchauffez le four à 180 ° et tapissez un plat à rôti avec du papier parchemin, laissez de côté ;
• Prenez des morceaux de ce mélange et formez les biscuits, cuisez au four 12-15 minutes.

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Biscotti alla farina di farro con banana e cioccolata

Ingredienti:

280 gr. di farina di farro •  110 gr. burro ammorbidito •  1 piccola banana matura •  80-90 gr. di zucchero di canna •  1 uovo 1 cucchiaino di lievito in polvere  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato •  ½ cucchiaino di sale • semi o estratto di vaniglia • qualche cucchiaio di gocce di cioccolato

• In una ciotola setacciate la farina di farro con il lievito e il bicarbonato e il sale, tenete da parte;
• In un’altra ciotola mescolate il burro e lo zucchero fino ad ottenere come una cremina;
• Aggiungere l’uovo, la banana schiacciata e la vaniglia;
• Aggiungete il mix farina e poi le gocce di cioccolato ;
• Lasciate riposare in frigo per 15 minuti, nel mentre preriscaldare il forno a 180 ° e rivestite una teglia con carta da forno;
• Tirate fuori l’impasto dal e formate i biscotti di farro, cuocere 12-15 minuti, dipenderá un po’ dalla grandezza che gli avete dato.

Photos (and hands): Elif and Margherita