Seed and onion crackers

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There are things we cannot postpone indefinitely, sooner or later the moment to do them arrives, no more excuses. My problem lately is the driver’s license that I have to get in Canada. So it means a second exam, written and practical, in other words a nightmare! It’s crazy, isn’t it? I’ve never thought of being forced to do it again. Unfortunately, the validity of my Italian driver’s license is limited, and as soon as you become a permanent resident you’re obliged to have the Quebec one. Since I don’t feel like studying at all, I’ve been thinking about everything else I can do in order to make my day more fun. Thank God, I remembered that a month ago my friend Laura sent me the recipe for some crackers made with seeds and onions. What luck! My friends saved me again … at least for a few hours. Do you have something that I can do for you? The dishes, cleaning your house or walking your dog? I’m available. Everything but studying!

Ingredients:

200 gr. sunflower seeds • 80 gr. of flaxseed •80 gr. of sesame seeds •300 ml. of water •4 tablespoons of olive oil •½ red onion • ½ clove garlic •1 branch of rosemary •½teaspoon of baking powder •1 tablespoon of grated Parmesan cheese •1 teaspoon sweet paprika •½ tablespoon of salt

• Start grinding 100 gr. of sunflower seeds, reducing them in flour;
• Using a mixer, chop up the the half onion; with rosemary and garlic;
• Mix the sunflower flour with remaining sunflower seeds, flaxseed, sesame seeds, onionmix, yeast, paprika and salt;
• Add water slowly, stirring with a wooden spoon, let it rest for 30 minutes;
• Meanwhile, preheat oven to 180°, cover a baking tray with parchment paper;
• Pour the mixture into the baking dish and spread it into the tray (thickness should be about ½ cm);
• With a spatula, draw lines to shape the crackers and bake 40-45 minutes
• Let them rest for a few hours before eating, and at least 6-8 hours before storing them in a metal box or in a paper bag.

Crackers (Craquelins) aux graines et oignon.

C’est comme ça, il y a des choses qu’on ne peut pas différer à l’infini, tôt ou tard arrive le moment où nous sommes obligés de les faire. Même si on les hait. Mon problème, dernièrement, c’est le permis de conduire que je suis obligée d’obtenir au Canada. Ça signifie un deuxième examen oral et aussi un deuxième examen pratique, c’est-à-dire un cauchemar ! C’est fou, n’est-ce pas ? Jamais je n’aurais pensé être obligée de le repasser. Malheureusement, la validité de mon permis italien est limitée, et dès qu’on devient résident permanent on est obligé d’avoir celui du Québec. Vu que je n’ai aucune envie d’étudier, je pense à tout ce que je pourrais faire de bien plus amusant. Et je me suis souvenue qu’il y a un mois mon amie Laura m’a envoyé la recette de crackers (Craquelins) aux graines et oignon ; quelle chance ! Oh ! Mes amies m’ont sauvée, encore une fois… Est-ce que vous avez quelque chose que je pourrais faire pour vous ? La vaisselle, le ménage ou promener votre chien ? Je suis disponible. Tout sauf étudier !

Ingrédients:

200 gr. de graines de tournesol • 80 gr. de graines de lin • 80 gr. de graines de sésame • 300 ml. d’eau • 4 cuillères à table d’huile d’olive • ½ oignon rouge • ½ gousse d’ail • 1 branche de romarin • 1/2 cuillère à thé de levure • 1 cuillère à table parmesan râpé • 1 cuillère à table de paprika doux • ½ cuillère à table de sel

• Moulez 100 gr. de graines de tournesol, réduisez comme en farine;
• Réduisez au mixeur en crème le demi-oignon, le romarin et l’ail;
• Mélangez la farine de tournesol, les graines de tournesol qui restent, les graines de lin, les graines de sésame, la crème d’oignon, la levure, le paprika doux et le sel;
• Ajoutez l’eau doucement en remuant avec une cuillère en bois, laissez reposer pendant une demi-heure;
• En attendant, préchauffez le four à 180°, couvrez un plat à rôtir avec du papier parchemin;
• Versez le mélange dans le plat à rôtir et étalez jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ ½ cm. Avec une spatule, tracez des lignes pour donner la grandeur aux crackers (Craquelins) et mettez au four 40-45 minutes;
• Laissez reposer vos crackers (Craquelins) 6-8 heures avant de les ranger dans une boite en métal ou encore mieux dans un sachet en papier.

Crackers ai semi e alla cipolla

Ingredienti:

200 gr. di semi di girasole • 80 gr. di semi di lino • 80 gr. di semi di sesame • 300 ml . acqua • 4 cucchiai di olio d’oliva • ½ cipolla rossa • ½ spicchio d’aglio • 1 rametto di rosmarino • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato • 1 cucchiaio di paprika dolce • ½ cucchiaio sale

• Tritate 100 gr. semi di girasole in farina;
• Con un mixer riducete in crema la mezza cipolla, il rosmarino e l’aglio ;
• Mescolate la farina di semi con i semi di girasole che rimangono, con semi di lino e quelli di sesamo, aggiungete poi la “crema” di cipolle, il lievito, la paprika e il sale;
• Versate lentamente l’acqua e mescolate con un cucchiaio di legno, lasciate riposare per almeno mezz’ora;
• Nel frattempo preriscaldare il forno a 180° e ricoprite una teglia con carta da forno ;
• Versate il composto nella teglia e livellate fino a ottenere uno spessore di circa ½ cm. Disegnate con una spatola delle linee per dare la forma ai cracker, infornate e cuocere circa 40-45 minuti;
• Fate riposare i cracker per 6-8 ore prima di riporli in una scatola di metallo o, meglio ancora, in un sacchetto di carta .

Photos Elif, Margherita