Small rolled tahini buns

Tahini sweet rolled buns

french version english version italian version (scrolled down)

The airport is a place that I like a lot. Both I leave and I arrive. I like it. The airport is also the place that moves me the most. I’m able to shed a few tears, indeed, even looking at the greetings of others whose stories I imagine. I remember that one year ago when I was at the airport waiting for two friends, I started to cry watching a family that, in my imagination, met after many many years. Grand Parents, parents, brothers, sisters, grandchildren were all there… At some point they looked at me, I’m sure someone thought that I was part of the family. Well, today the season of arrivals and departures is officially starting, the first to arrive (and unfortunately to go away) is my friend Serena. I ‘m so excited about her arrival that I‘m sure, I’ll start crying on the highway to the airport. Everything is ready, even some tahini buns that I made for the first time with my friend Sena during an odd Italian class, where we realized a Turkish recipe, but speaking in Italian. Let’s bring these sweet tahini buns to Angie’s party #13, the occasion suits perfectly!

Ingredients:

Dough: 1 glass of warm milk • 10-12 gr. of dry yeast • 1-2 tablespoons of butter • 2-3 tablespoons of olive oil • 3 cups of flour •1 tablespoon of sugar • 1 pinch of salt
Filling*: 1 cup of tahini • 4 tablespoons of maple syrup (or honey or molasses)• 2-3 tablespoons of sugar • 2 tablespoons of olive oil
Topping: 1 tablespoon of maple syrup (or honey or molasses) • 2 tablespoons of water• 1 egg yolk • 3 tablespoons of sesame

  • In a bowl, combine flour, salt, sugar and yeast and then add all the liquids.
  • Mix with a spoon, then knead for a few minutes with a mixer or by hand on a floured surface, until you obtain a soft and elastic ball;
  • Let the dough rest for 15-20 minutes, in the meanwhile waiting prepare the filling by mixing all the ingredients;
  • On a floured surface divide the dough into 5-6 pieces, take one at a time, roll it with a rolling pin in order to obtain a circle;
  • Spread the tahini mixture over the entire surface of the circle, then roll into a log and pinch with your fingers to seal it;
  • Repeat with all the other pieces of dough;
  • Using a knife or, even better, a dental floss, cut the logs into pieces of about 4 cm. ;
  • Preheat oven to 170 °, cover a baking tray with parchment paper; Mix all the ingredients for the topping;
  • Put the tahini buns on the tray and brush them with the topping mixture;
  • Bake for about 35 minutes, let cool down before eating them.

* If you want sweeter buns, increase the amount of maple syrup (or honey or molasses)

Petites brioches roulées au tahini

Petites brioches roulées au tahini

L’aéroport est un endroit qui me plait. Quand je pars, quand j’arrive. Il me plait.
L’aéroport est aussi le lieu où je m’émeus le plus. Je suis capable de verser quelques larmes même quand je regarde les salutations d’autres personnes, dont je m’imagine les histoires. Je me souviens, il y a un an, quand j’étais à l’aéroport en train d’attendre deux amies, j’ai commencé à pleurer en regardant une famille qui se rencontrait, selon mon imagination après beaucoup d’années, grands-parents, parents, frères, sœurs, petits enfants… À un moment donné, étonnés, ils m’ont tous regardée, je suis sure que quelqu’un a cru que je faisais partie de la famille.
Eh bon, aujourd’hui s’ouvre officiellement la saison des arrivées et des départs, la première à arriver (et malheureusement à s’en aller) est mon amie Serena. J’ai tellement hâte que, c’est sûr, je commencerai déjà à m’émouvoir sur l’autoroute pour l’aéroport. Tout est prêt pour son arrivée, même des petites brioches au tahini réalisées la première fois avec mon amie Sena, pendant un cours d’italien où l’on a réalisé une recette turque, tout en parlant en italien.

Ingrédients:

Pâte: 1 tasse de lait tiède • 10-12 gr. de levure • 1-2 cuillères à table de beurre • 2-3 cuillères à table d’huile d’olive • 3 tasse de farine • 1 cuillère à table de sucre •1 pincée de sel
Farce* : 1 tasse de tahini • 4 cuillères à table de sirop d’érable (ou mélasse ou miel) • 2-3 cuillères à table de sucre • 2 cuillères à table d’huile d’olive
Garniture : 1 cuillère à table de sirop d’érable (ou mélasse ou miel) • 2 cuillères à table d’eau • 1 jaune d’œuf • 3 cuillères à table de sésame

  • Dans un bol, mélangez bien la farine, le sel, le sucre, puis ajoutez tous les liquides.
  • Mélangez à la cuillère pour former une pâte, puis pétrissez quelques minutes avec un mélangeur ou à la main sur une surface enfarinée, jusqu’à obtenir une boule souple et élastique;
  • Laissez reposer la pâte 15-20 minutes, pendant l’attente préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients;
  • Sur une surface farinée, divisez la pâte en 5-6 morceaux, et un à la fois, roulez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir des cercles;
  • Étendez le mélange de tahini sur toute la surface du cercle, puis roulez-le en bûche et pincez avec les doigts pour bien sceller;
  • Répétez l’opération avec tous les autres morceaux;
  • À l’aide d’un couteau ou, encore mieux, d’une soie dentaire, coupez les bûches en morceaux d’environ 4 cm ;
  • Préchauffez le four à 170°, tapissez un plat allant au four avec du papier parchemin ; Mélangez tous les ingrédients pour la garniture;
  • Mettez les brioches au tahini dans le plat et garnissez-les avec le mélange d’œuf et sésame à l’aide d’un pinceau ;
  • Cuisez ou four pendant 35 minutes.

*Si vous les désirez plus sucrées, augmentez la quantité de sirop d’érable (ou mélasse ou miel)

Roselline di pasta alla tahina

roselline di pasta alla tahina

Ingredienti:

Pasta: 1 tazza di latte tiepido • 10-12 gr. lievito • 1-2 cucchiai di burro • 2-3 cucchiai di olio d’oliva • 3 tazze di farina • 1 cucchiaio di zucchero • 1 pizzico di sale
Ripieno*: 1 tazza di tahina • 4 cucchiai di sciroppo d’acero (o miele o melassa) • 2-3 cucchiai di zucchero • 2 cucchiai di olio d’oliva
Guarnitura: 1 cucchiaio di sciroppo d’acero (o miele o melassa) • 2 cucchiai di acqua • 1 tuorlo d’uovo • 3 cucchiai di sesamo

  • In una ciotola, mescolate bene la farina, il sale e lo zucchero poi aggiungete tutti i gli ingredienti liquidi;
  • Mescolate prima con un cucchiaio, poi impastare qualche minuto con un mixer, o a mano su una superficie infarinata, fino a quando otterrete una « palla » di pasta morbida ed elastica ;
  • Lasciate riposare l’impasto per 15-20 minuti, nell’attesa preparate il ripieno mescolando tutti gli ingredienti necessari;
  • Su una superficie infarinata, dividere l’impasto in 5-6 pezzi, lavorandoli uno alla volta con un matterello formate dei cerchi;
  • Spalmate in modo omogeneo il mix di tahina sul cerchio di pasta, poi arrotolate e formate un rotolo, sigillatelo con le dita e “tiratelo” delicatamente per le estremità;
  • Ripetete l’operazione con il resto dell’impasto;
  • Usando un coltello o, meglio ancora, un filo interdentale (non mentolato !), tagliate i rotoli in pezzi di circa spessi circa 4 cm;
  • Preriscaldate il forno a 170 °, foderate una teglia con carta da forno e tenete da parte;
  • Mescolate tutti gli ingredienti per guarnire le girelle alla tahina;
  • Mettete le girelline nella teglia e spennellatele con il composto d’uovo e sesamo, Infornate e cuocete per circa 35 minuti.

* Se amate molto le cose dolci,aumentare la quantità di sciroppo d’acero (o miele o melassa)

sweet roles buns with tahini

129 thoughts on “Small rolled tahini buns

  1. Sei una tenerona! Sarà per questo tuo cuore dolce, che tanto si addice all’immagine che io ho di te, che mi piaci così tanto! 🙂
    Ti auguro dei giorni felici e sereni insieme a Serena, vi mando un abbraccio mentre mi sogno il profumo intenso che questi bocconcini devono emanare in cottura….

    • Tu dici eh? non saprei se sono un tenerona o meno, certo é che ci sono delle situazioni che mi fanno molto emozionare. Questo si, senza dubbio. Grazie mille, é bello quando gli amici ti vengono a trovare… purtroppo il tempo non é molto dalla nostra parte ma cerchiamo di stare bene cmq! grazie mille Elena e buona settimana!

  2. Hi, They look so delicious and Tahini bun dessert is one of my favorite dessert, Turkish people make it different shape ( flat shape)but I liked your tahini buns shape, they look so cute, thanks for your recipe sharing.

  3. Pensa che io in un aeroporto non ci sono mai stata, quindi leggere il tuo post è stato un po’ come immergersi in una sceneggiatura….
    Che belli questi rotolini, del resto sei nella patria degli aceri, non potevano mancare! Non l’ho mai assaggiato lo sciroppo, chissà com’è….
    Un abbraccio!

    • Tatiana con me la sceneggiatura é assicurata. Se prima o poi avrai l’occasione di andarci, fammi sapere se ti ritroverai o meno nelle mie parole. La ricetta originale non prevede sciroppo d’acero ma la melassa, ma come dici tu io non potevo non utilizzare lo sciroppo d’acero! grazie mille per esserti fermata qui, buona settimana (un po’ in ritardo!)

  4. Ciao Marghe (sono tua omonima 🙂 ) ti seguo da un pò ma finalmente commento!!
    Amo il gusto della tahini, dev’essere deliziosa impiegata in questi panini!
    Anche io ho un debole per aereoporti e stazioni, sono malinconiche e romantiche allo stesso tempo, luoghi di ricongiungimenti e saluti, luoghi di emozioni!!
    Spero tu stia passando delle splendide giornate con la tua amica 🙂 un abbraccio

    • Ti confesso che quando ho visto il tuo nome ho pensato di essere così fusa da lasciarmi un commento… pensa un po’ come sono messa! Hai fatto bene a commentare, altrimenti come avrei fatto io a sapere che ci sei? la tahini é troppo buona, pensa che mi sono mangiata i bordi di passa cruda dei rotolini che via via tagliavo… Il tempo non ci sta dando una mano, ma cmq io e la mia amica stiamo parecchio bene! grazie mille, a presto

  5. Gli aeroporti hanno lo stesso potere sulla sottoscritta, almeno finchè mi è capitato di frequentarli… 🙂
    Sarà che tante storie si uniscono tutte insieme creando una sorta di enorme vibrazione emotiva,devo dire che mi manca proprio questa sensazione!

    • Ah ecco, vedi sono contenta di non essere la sola. A giudicare dai commenti che ho ricevuto siamo anche un bel gruppetto! Cmq non preoccuparti, possono passare mesi o anni, quella “vibrazione” si fa comunque sentire…

  6. Pingback: Fiesta Friday #14 and Fiesta Friday Challenge #1 | The Novice Gardener

  7. li voglio. oraaaaa! no dico, non posso aspettare. so già che mi piaceranno. ed il tocco della tahina.. che classe signora mia!
    questi li rifaccio nel we, quant’ è vero. incorcia le dita e speriamo che mi vengan belli come i tuoi!!!
    bacione!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s