Eggplant humus with tofu salad

In my entire life I’ve never stolen, I pay my bills regularly, I am a faithful person and I don’t lie … except at customs. Not always, but sometimes returning from Italy I happen to have some food hidden in my luggage. I’m aware that it’s not a good deed, but the temptation always wins. On the occasion of my last trip, my friends Laura and Barbara gave me some capers they bought in Sicily in early summer, would you tell them “thank you, but I can not accept them, I can not bring these capers home ” cam ‘on, tell me the truth … anyway, I loved the gift so much that I’ve hidden it in my suitcase on-the-spot. Here is the first recipe with the “guilty capers”, I hope you won’t be too shocked to go ahead and enjoy my eggplant humus with tofu salad. Are you ready to join another amazing party at Angie’s??? I really hope so!

Ingredients for 3 people:

3 eggplants (about 500 gr. each) • 2 tablespoons (full) of tahini • 1 teaspoon of cumin seeds • ½ teaspoon of paprika •2 teaspoons of lemon juice • olive oil (2 + 3 tablespoons) • salt and pepper • 300 gr. tofu • 2 tablespoons capers • 10 sundried tomatoes • 3 tablespoons of black olives (kalamata or taggiasche) • 1 sprig of oregano

• Rinse the capers with cold water and reserve them;
• Preheat oven to 200 °, divide the eggplants in two, incise each part with a knife, put them in the oven to make them wilt and cook for 50 minutes;
• While waiting, cut the tofu into small squares and finely chop the sundried tomatoes;
• Mix tofu, tomatoes, olives and oregano with capers and mix with 3 tablespoons oil, salt and reserve;
• Cut the eggplants into two pieces, remove the pulp with a spoon and mix it with tahini, cumin, paprika, lemon juice and remaining oil;
• In a plate, serve 2-3 tablespoons of eggplant humus and1-2 tablespoons tofu salad on top.

Humus d’aubergines avec salade de tofu

Je n’ai jamais volé, je paye régulièrement mes factures, je suis fidèle et je ne dis pas de mensonges… sauf aux douanes. Pas toujours, mais parfois en revenant d’Italie j’ai de la nourriture cachée dans mes valises. Je sais que ce n’est pas une bonne action, mais la tentation l’emporte. À l’occasion de mon dernier voyage, mes amies Laura et Barbara m’ont donné des câpres au sel qu’elles avaient acheté en Sicile au début de l’été, leur auriez-vous dit « merci, mais je ne peux pas accepter, je ne peux pas les ramener chez moi », allons-y, dites-moi la vérité… De toute façon, j’ai adoré le cadeau caché dans ma valise sur-le-champ. Voici la première recette avec ces câpres, j’espère que vous ne serez pas trop scandalisés et au contraire que vous apprécierez mon humus d’aubergines avec la salade de tofu.

Ingrédients pour 2-3 personnes:

3 aubergines (environ 500 gr. chacune) • 2 cuillères à table de tahini • 1 cuillère à thé de graines de cumin • ½ cuillère à thé de paprika douce • 2 cuillères de jus de citron • huile d’olive (2 + 3 cuillères à table) • sel et poivre • 300 gr. de tofu • 2 cuillères à table de câpres au sel• 6-7 tomates séchées • 3 cuillères à table d’olives noires (kalamata ou taggiasche) • 1 branche d’origan

• Rincez bien les câpres avec de l’eau froide, réservez;
• Préchauffez le four à 200°,  divisez les aubergines en deux parties et faites des dans les aubergines avec une fourchette, mettez-les au four pour les faire flétrir et cuire pendant 50 minutes;
• Pendant l’attente, coupez le tofu en petits carrés, hachez les tomates séchées;
• Mélangez le tofu, les tomates, les olives, l’origan avec les câpres, mélangez avec 3 cuillères d’huile, salez et réservez;
• Coupez les aubergines en deux morceaux, enlevez la pulpe avec une cuillère et mélangez-la avec le tahini, le cumin, le paprika, le citron et l’huile restante;
• Dans une assiette, servez 2-3 cuillères à table d’humus d’aubergines et au-dessus 1-2 cuillères de salade de tofu.

Humus di melanzane con insalata di tofu

Ingredienti:

3 melanzane (circa 500 gr. ciascuna) • 2 cucchiai di tahina • 1 cucchiaino di semi di cumino • ½ cucchiaino di paprika dolce • 2 cucchiaini succo di limone • olio d’oliva (2 + 3 cucchiai) • sale e pepe • 300 gr. di tofu • 2 cucchiai di capperi • 6-7 pomodori secchi sale • 3 cucchiai di olive nere (o di Kalamata taggiasche) • 1 rametto di origano

• Sciacquare i capperi in acqua fredda, tenete da parte;
• Preriscaldare il forno a 200 °, dividete le melanzane a metà e fate delle incisioni con un coltello, mettetele in forno a farle appassire per circa 50 minuti;
• Durante l’attesa, tagliate il tofu in piccoli quadratini e i pomodori secchi a striscioline;
• Mescolate tofu, pomodori, olive, origano e capperi, mescolate con 3 cucchiai d’olio, salate e tenete da parte;
• Togliete la polpa delle melanzane con un cucchiaio e mescolatela con la tahina, il cumino, la paprica, il succo di limone e l’olio rimanente;
• Mettete 2-3 cucchiai di humus di melanzane su un piatto e decorate con 1-2 cucchiai insalata di tofu, servite.