Matcha chiffon cake

matcha tea chiffon cake

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When you move abroad it’s very common to have an incredible desire to build relationships in order to create a new “emotional balance” – at least for me it has been like that. Especially when you move far away from your hometown, the necessity of warmth and human relations is almost inevitable, especially if Mediterranean blood runs through your veins. Even when “immigrants” like me meet for the very first time, no matter during what occasion, if there’s a good feeling among them, the deal is done – we exchange phone numbers and plan activities or new restaurants to try together. And if you know someone else who is also an immigrant, he will be welcome – the more the merrier for sure. The funniest example has been this Easter brunch, 8 people, half of whom have just met for the very first time directly at the restaurant “Hi my name is… Happy Easter”. For some of us, that brunch hasn’t been the last time we met. With Francesca it has been more or less like that. The link has been some friends in common. One coffee taken in Florence during my Christmas vacation, and two months later I was at the airport to welcome her. Six months later we can say that we’re friends, a friendship built with movies, dinners, and a few beers. Ten days ago Francesca had to go back to Italy, her work was finished in Canada. I really felt sad saying goodbye to her. I made this green tea cake the day of her departure, just a little bit of sweetness for her as she was waiting at the airport, and a little bit more for me for the day after. A special thanks to Monica who has made this cake very popular!

Ingredients:

300 gr. of brown sugar (or your favorite) • 280 gr. of all-purpose flour • 6 eggs • 120 gr. of almond oil • the juice of 1/2 lemon • 25 gr. of matcha powder • 12 gr. of baking powder • ½ teaspoon of baking soda • the seeds of half a vanilla bean • 1 pinch of salt

• Preheat oven to 165 °, lightly grease the chiffon cake mold with oil *;
• In a bowl sift the flour, baking powder, baking soda and matcha powder;
• Make a hole in the middle of the flour mixture and pour (without mixing) the oil, the egg yolks, the vanilla seeds and the lemon juice; mix   everything together:
• Beat the egg whites until stiff;
• With regular movements up and down, gently add the egg whites to the other ingredients until you obtain a homogeneous mixture;
• Pour mixture into the mold and bake about 50 minutes, then increase the temperature to 175 ° and bake for 10 minutes more;
• Remove the pie and sprinkle with icing sugar.

* I used the chiffon cake mold, in case you use a regular mold, please sure to grease it with butter, as usual.

Chiffon cake au thé matcha

green tea chiffon cake

Quand on déménage à l’étranger, on a une incroyable envie de créer des liens et de nouveaux équilibres. Du moins pour moi, ce fut ainsi. Surtout quand on débarque si loin de chez soi, le besoin de « chaleur » et de relations humaines est presque inévitable, spécialement si on a le sang méditerranéen. Alors, on rencontre des immigrants comme soi, à n’importe quelle occasion et s’il y a du feeling les jeux sont faits. On échange nos numéros de téléphone, on programme des activités ensemble ou de nouveaux restaurants à essayer. Et si tu connais quelqu’un qui est émigrant aussi, nous serons plus nombreux, c’est certain. L’exemple le plus éclatant c’était le brunch de Pâques, 8 personnes, dont la moitié s’étaient rencontrées la première fois au restaurant. Avec certaines, ce n’était pas la dernière fois qu’on se rencontrait, beaucoup de nouvelles occasions ont eu lieu par la suite. C’est génial, n’est-ce pas? Avec Francesca, ce fut plus ou moins comme ça. Nous avons la chance d’avoir des amis en commun ; un café partagé en vitesse pour se connaître, à Florence, lors de mes vacances de Noël, et 2 mois plus tard j’étais à l’aéroport pour lui souhaiter la bienvenue. 6 mois après, on peut dire que nous sommes devenues amies, une amitié autour de diners, brunchs et quelques bières. Il y a environ une semaine, Francesca est rentrée en Italie, son travail était fini au Canada. J’ai vraiment ressenti de la tristesse en lui disant au revoir. J’ai réalisé cette tarte la journée de son départ, un morceau de douceur pour accompagner son attente à l’aéroport. Un gros merci à Monica, la quelle a rendu ce gâteau vraiment connu!

Ingrédients:

300 gr. de cassonade (ou votre préféré) • 280 gr. de farine tout usage • 6 œufs •  120 gr. d’huile d’amandes •  le jus d’un demi-citron •  25 gr. de thé matcha en poudre •  12 gr. de levure •  ½ cuillère à thé de bicarbonate •  les graines d’une demi-gousse de vanille • 1 pincée de sel

• Préchauffez le four à 165°, imbibez un morceau de papier essuie-tout avec de l’huile pour graisser légèrement le moule*;
• Dans un bol, tamisez la farine, la levure, le bicarbonate et le thé vert;
• Faites un trou au milieu et versez, sans mélanger, l’huile, les jaunes d’œuf, la vanille et le jus de citron;
• Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes;
• Mélangez délicatement, avec des mouvements réguliers vers le haut et vers le bas, les blancs avec les autres ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène;
• Versez le mélange dans le moule et cuisez au four environ 50 minutes, puis augmentez la température à 175° et cuisez encore 10 minutes;
• Enlevez la tarte et saupoudrez de sucre à glace.

*J’ai utilisé le moule spécifique pour le chiffon cake, si vous utilisez un moule ordinaire il faudra le graisser comme toujours avec du beurre.

Torta fluffosa al tè matcha

torta fluffosa al té verde

Ingredienti:

300 gr. di zucchero di canna (o quello che preferite) • 280 gr. di farina • 6 uova • 120 gr. di olio di mandorle • il succo di mezzo limone • 25 gr. di tè matcha in polvere • 12 gr. di lievito per dolci • ½ cucchiaino di bicarbonato • i semi di mezza bacca di vaniglia • 1 pizzico di sale

• Preriscaldate il forno a 165 °, ungete leggermente la tortiera da chiffon cake con un pochino d’olio *;
• In una ciotola setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato e il matcha in polvere;
• Fate un buco al centro della farina e versate (senza mescolare) l’olio, i tuorli, i semi di vaniglia e il succo di limone; mescolate;
•  Montate gli albumi a neve;
•  Con movimenti regolari dall’alto verso il basso, aggiungete delicatamente gli albumi al composto fino a ottenere un composto omogeneo;
•  Versate il composto nello stampo e cuocere circa 50 minuti, poi aumentare la temperatura fino a 175 ° e cuocete per altri 10 minuti;
•  Sformate la torta rovesciandola con l’aiuto dei “piedini” , cospargere con zucchero a velo e servite.

  • Io ho usato l’apposito stampo per la chiffon cake, nel caso in cui utilizziate uno stampo normale, assicuratevi di ungerlo con il burro, come al solito.

gâteau au thé vert

39 thoughts on “Matcha chiffon cake

  1. Margy, we are seeing a lot of matcha goodies around here in Los Angeles, from lattes, to donuts, to cakes, macarons, to infused cocktails, etc. What’s next, matcha pasta? It is so sweet that you made this for your friend on the day of her departure; it looks so light and delicate.

  2. Ecco che il dolcino con il matcha mi manca, sia mai che questa sarà la volta buona che ci provo? Chissà com’è ma ogni volta che fai qualcosa riesci a tentarmi! Hai un potere su di me….
    Comunque sia questo scatto floreale riesce a rendere la chiffon cake qualcosa di davvero speciale, bravissima!
    Un bacio!

  3. It looks delicious, Margherita. I can so relate to your story. For me it was easy when I went to Melbourne and Paris as it was at the University and of course there are so many new people that are desperate for social interactions. It was a bit more difficult when I went to Singapore for an internship as it was only two months and there weren’t other interns at the company. Well, you always find someone to meet up with. However, it’s very sad when one good friend leaves. I’m feeling with you. But I am sure the cake helped a little. 🙂 Have a lovely day.

  4. I hear ya Msrghy. That urge to associate or belong to new place. A bright smile for all the possible “new-to-be” friends. :). That cake is really awesome. I have never used almond oil in cooking. Will check it out.

  5. Oh, abbiamo una scatoletta di matcha per “le grandi occasioni” che però non ci sono ancora state: certo lo abbiamo assaggiato e del suo sapore che ricorda campi ed erba ce ne siamo innamorate ma, causa il decisamente alto prezzo, dobbiamo contenerci e trovare una grande occasione 🙂 La tua chiffon cake è uno spettacolo, per quella ne varrebbe decisamente la pena – e poi quale occasione più grande che per salutare con tanta dolcezza un’amica? ❤

  6. Oh, there is nothing more sad than saying good-bye to a good friend. I can so relate with you, Margy. You are such a wonderful friend for making this beautiful cake. It sounds divine and your photos are just mouth watering.

  7. La fluffosa di Mrs fluffy Monica è un must e la tua versione al tè matcha mi stra piace. Margherita quei fiorellini rosa vicino a quel piattino azzurro mi piacciono tanto, tanto…lo sai vero?
    Baci
    Enrica

  8. questa torta devo proprio replicarla! ormai l’avete fatta tutte! 😀 e questo olio di mandorle?? deve essere incredibile! 🙂 adesso che mi sono aggiornata su tutte le tue ricette mi sento meglio! 😉 baci! Anna

  9. Beautiful cake Margherita – looks so airy and light! And I really love matcha, does it taste a lot like matcha? Yum, I would love to have a piece with tea now 😉
    I can totally relate to your stories about making friends and meeting other “immigrants”, same situation here, and especially in Miami, which is such a transit place. Many people come and go, I had a lot of experience where I made friends and then they had to leave again, but the good thing is that you can keep in touch in many ways these days. Thanks for sharing this lovely recipe, the always stunning photos and your story with us! hugs, Sylvia

  10. Margi mi fai commuovere! La tua torta è volata olltreoceano e mi ha fatto da dolcissima colazione a Parigi nelle 7 ore di attesa per il volo verso Firenze…e con lei (già ottima di per sè) l’idea che era stata fatta dalle tue mani esperte la rendeva ancora più dolce…assaporare un pò di italiana montrealitè a paris..
    Torno presto a trovarvi!Una accoglienza così è più unica che rara, very very lucky to meet you!!! Un bacione cara “immigrant” friend 😉

  11. Ogni amicizia ha una storia che vale la pena di raccontare, così come ogni torta creata per scaldare il cuore di un’amica in partenza…bellissimo post Margherita, la torta non è da meno!!!
    Un bacione grandissimo!!!

  12. What a touching story about the path to friendship. Sometimes, the bond is instant, easy, and comfortable and just carries on. I love it when that happens. So sorry you had to say goodbye to Francesca, but what a beautiful sendoff with this cake! It looks divine!

  13. Caduta anche tu nel vortice della fluffosa! Io l’ho fatta una sola volta (e spero riesca a farla arrivare presto su questi schermi…) ma lo stampo è lì che chiama per essere usato di nuovo…mai usato il thè matcha…mi perdoni vero???

  14. Ecco, di fluffose ne ho viste tante, ma quella con tè matcha mi mancava. E mi ha subito conquistata, visto che questo tè ha sapore magico per me. L’ho messo in una ganache con la quale ho riempito dei cioccolatini ed era strepitoso. Quando mi deciderò a fare la fluffosa (perché prima o poi ce la farò), mi devo ricordare di questa versione. 🙂
    Buona settimana,
    Alice

  15. La chiffon cake è una delle nostre torte preferite, e al matcha diventa subito super! Il matcha nei dolci ci fa impazzire, abbiamo ancora un po’ di questa polverina magica riportata dal Giappone… La centelliniamo per non sprecarla, ma nella chiffon cake sarebbe una degna fine 🙂
    Un abbraccio!!

  16. Presente! Pure io sono un’immigrata a Napoli e quando incontro persone della mia patria si instaura subito un buon feeling. Magari nella nostra terra ci saremmo odiati. Conosco bene la chiffon, ora mi tocca farla con l’olio di mandorle. Tutto bello qui come al solito, e come al solito trovo sempre quel qualcosina in più, quel tocco che solo in pochi avete. Un bacio!

  17. Margherita, hai perfettamente ragione noi “emigrati” ci cerchiamo e se si riesce ad entrare in perfetta armonia poi succede che il legame diventa molto forte. Per me qui non é stato facile e non lo é ancora, nonostante sono ormai tanti anni che vivo in francia, sarà che il piccolo villagio dove vivo é prettamente francese e dificile trovare italiane ma ho contatti con emigrate di altre nazioni, ci si comprende 😉
    Mai fatta una chiffon cake, devo rimediare pressto!

    un’abbraccio!

  18. I am with you; being so far away from home, I do need that “emotional balance” as well. Though knowing you virtually, I am sure you will make friends in no time, esp. with this cake, which by the way, looks so scrumptious 🙂

  19. Torta fluffosa… Tellement plus beau en italien ! Dis-moi fluffosa est un néologisme adapté de l’anglais fluffy ou bien le terme existe en italien ? J’ai envie d’essayer depuis longtemps surtout que j’ai au moins une vingtaine de blancs d’œufs au congélateur qui attendent que je fasse des macarons et de l’angel food cake… Magnifiques photos da sempre !

  20. Carissima margherita oggi mi sono ispirata proprio a questa tu ricetta per realizzare la matcha chiffon Cake, aka fluffosa per noi bloggalline 🙂
    Grazie di cuore.. La Stiamo Gustando

  21. Pingback: Fluffosa al Matcha | A Thai Pianist

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