Autumn cake. Pecans, pears, candied ginger and grape sauce.

pecans and ginger cake

Some people will disagree with me, but I admit it, I love the fall season. I love the colors and the smells, especially in Canada where the colors of the maples become outstanding. When the trees change the colors of their leaves into yellow or into red, I often found myself stopped staring at the beauty of those warm colors. I’m aware that winter begins to point the tip of his nose, but it also means that the season of soups, pies and hot teas is about to start. I’m sorry, but in my mind all this has a romantic side. To give even more softness to these days, I made this cake, one of the best experiments came out of my oven.

Ingredients:

For the pie: 150 gr. of all-purpose flour • 100 gr. of whole wheat flour • 3 eggs 100 gr. of icing sugar • 90 gr. of softened butter • 1 teaspoon of baking powder • 60 gr. of pecans • 2 pears •60 gr. of candied ginger
For the sauce: 350 gr. of blue grape • 4 tablespoons of apple juice• 3 tablespoons of sugar.

  • Preheat oven at 180°, grease a cake pan or line it with parchment paper, reserve;
  • Finely chop the pecans and cut ginger into small cubes;
  • Mix pecans, flour, icing sugar and baking powder, set aside;
  • Mix the butter with the eggs, add the flour mixture;
  • Peel and cut the pears, add them to the mixture and then add the candied ginger;
  • Pour mixture into greased pan and bake it about 40 minutes;
  • Meanwhile, prepare the sauce, wash the grapes and put them in a saucepan with the sugar and the apple juice;
  • Cook the sauce over slow heat for about 15 minutes;
  • Serve the cake with the grape sauce.

Tarte d’automne. Noix de pecans, poires, gingembre confit et jus de raisin.

torta di noci pecan con zenzero candito

Certaines personnes ne seront pas d’accord avec moi, mais je l’avoue, j’aime l’automne. J’adore ses couleurs et ses odeurs, spécialement au Canada où les couleurs des érables deviennent magnifiques. Pour la plupart des arbres, la couleur des feuilles vire au jaune alors que les feuilles des érables deviennent rouges. L’hiver commence à pointer le bout de son nez, mais c’est aussi la saison des soupes, des tartes et des thés chauds. Tout ça a un côté romantique. Pour donner encore plus de douceur à ces jours-ci, j’ai préparé cette tarte, une des meilleures expériences sorties de mon four.

Ingrédients:

Pour la tarte : 150 gr. de farine tout usage 100 gr. de farine de blé entier 3 œufs 100 gr. de sucre à glace 90 gr. de beurre mou 1 cuillère à thé de levure 60 gr. de noix de pecan 2 poires 60 gr. de gingembre confit
Pour la sauce : 350 gr. de raisins bleus 4 cuillères à table de jus de pommes 3 cuillères à table de sucre de canne.

  • Préchauffez le four à 180 °, graissez un moule à gâteau, réservez;
  • Hachez finement les noix de pecan et coupez le gingembre en petits carrés;
  • Mélangez les noix de pecan avec la farine, le sucre à glace et la levure, réservez;
  • Mélangez le beurre avec les œufs, ajoutez au mélange de farines;
  • Pelez et coupez les poires, ajoutez-les au mélange avec le gingembre confit;
  • Versez le mélange dans le moule et cuisez au four environ 40 minutes;
  • En attendant, préparez la sauce, lavez les raisins et mettez-les dans une casserole avec le sucre de canne et le jus de pommes;
  • Laissez cuire la sauce environ 15 minutes;
  • Servez la tarte avec la sauce de raisins.

Torta d’autunno. Noci pecan, pere e zenzero candito con salsa d’uva.

ginger and pecan cake

Ingredienti:

Per la torta: 150 gr. di farina integrale • 100 gr. di farina 00 • 3 uova • 100 gr. zucchero • 100 gr di zucchero a velo • 90 gr. di burro morbido • 1 cucchiaino di lievito • 60 gr. di noci pecan • 2 pere • 60 gr. zenzero candito
Per la salsa: 350 gr. d’uva nera • 4 cucchiai di succo di mele • 3 cucchiai di zucchero.

  • Preriscaldate il forno a 180° imburrate una tortiera (o rivestitela con carta forno), tenete da parte;
  • Tritare le noci pecan e tagliate lo zenzero in piccoli quadrati;
  • Mescolate noci pecan, le farine, lo zucchero e il lievito, tenete da parte;
  • Montate il burro con le uova, aggiungete la miscela di farina;
  • Sbucciate e tagliate le pere, aggiungetele al composto assieme allo zenzero candito;
  • Versate il composto nella teglia e cuocete per circa 40 minuti;
  • Nel frattempo, preparate la salsa; lavate l’uva e mettetela in una casseruola con lo zucchero di canna e il succo di mela;
  • Cuocete la salsa per circa 15 minuti;
  • Servite la torta di noci pecan, pere e zenzero candito accompagnata con l’uva salsa.

autumn cake

31 thoughts on “Autumn cake. Pecans, pears, candied ginger and grape sauce.

  1. Very elegant Marghy. My youngest daughter is somewhere between Ireland and Canada as I type. She emigrated earlier today. I won’t get over her departing for a long time. If she has food like yours to enjoy over there, she will never return!

    • Oh really? If she’s not in Montreal you’ll be safe, no worries. Or better, I’d say that if she is up North , she will be back home in couple of days :))) . By the way, thanks a lot for your comment… I rely hope that she will have a great experience and that you’ll get over asap!

  2. Se non sapessi che a tutto questo arancio e questi rossi seguirà un lungo periodo di freddo e buio ti direi che sto con te al 100%.
    Ametto che l’autunno con la sua malincoinia e i suoi colori mi conquista ogni volta,ma io mi sento più da verde primavera, da giornate che si allungano e fiori ovunque 🙂
    Invece la tua torta non lascia ombra di dubbio: da provare!

    • Il più grande difetto dell’autunno é quello di essere il “prologo” dell’inverno. Sai come sarebbe bello se fosse seguito da una nuova primavera? Che eri una “primavera” lo avevo immaginato… ma sono convinta che hai pure un lato “autunno” , fosse solo per il piacere dei tuoi lievitati! La torta si, guarda, assolutamente da provare. Grazie mille e a presto!

  3. A me quest’autunno piace perchè le temperature sono ancora miti e io non sono pronta per il freddo…..sarei invece prontissima per assaggiare una fetta di questa splendida torta!! un bacione

    • Si mormora che quest’inverno sarà particolarmente rigido. Calcolando che abbiamo avuto tempeste di neve e temperature sotto i -20 per diversi giorni, non so mettermi a piangere ora o programmare un rientro forzato in Italia… intanto mi sono portata avanti sfornando dolci a più non posso… Grazie mille per il tuo commento, un bacione e a presto!

  4. È da un bel po’ di tempo che visitiamo diversi supermercati nella speranza di trovare noci pecan. Macché neanche per sogno 😦 Pensa che ci siamo girati anche qualche supermercato bio a Milano nella speranza di trovarli. Niet!
    Sai, questa torta finirà immediatamente nel nostro blog non appena le troveremo 🙂

    • Pensa un po’ che qui é il contrario, si trovano più pecan che quelle tradizionali… questa torta credo possa essere buonissima anche con le noci, sai che bello sarebbe vederla sul vostro bellissimo blog?

  5. What a beautiful celebration of autumn! I love nut and spice cakes, and this one sounds wonderful with the grape and apple syrup. In Australia, it’s currently springtime so I am soaking up the cooler weather and autumnal colours during our last couple of weeks in the Northern Hemisphere. I definitely understand your love of the falling leaves and cosy evenings with warming food. It’s a beautiful time of year. Enjoy every minute xxx

  6. Ogni volta che descrivi ciò che ti circonda, la voglia di venire in quelle terre sconfinate aumenta a dismisura! Prima o poi sentirai il campanello suonare, aprirai e ti vedrai davanti una con zaino in sapalla, molto infreddolita … Magari prima ti avverto così potrai offrirmi (se vorrai) una fetta di questa torta golosa!!! 🙂
    ps: lasciando perdere un attimo i sogni, questo dolce mi piace molto, con salsa annessa; e poi è facilmente replicabile in versione “milk free”! 😉

  7. Meraviglia! Anche io adoro l’autunno e i suoi colori e frutti! Uno dei motivi per cui verrei in Canada e nord america è proprio per vedere i colori dell’autunno!
    Questa la segno, mi ricorda una torta con le cotogne e lo zenzero candito che ho fatto l’anno scorso!
    Se il tempo regge questo weekend vado in romagna alla festa dei frutti dimenticati… Un ode all’autunno e ai suoi frutti …anche quelli che rischiano di scomparire! 🙂

  8. Come avrai capito, anche a me l’autunno piace moltissimo. Per una natura romantica e nostalgica non c’è niente di meglio. E uno dei miei sogni è proprio quello di vederlo in azione in Canada, per ammirare lo spettacolo del foliage…deve essere meraviglioso…sbaglio?
    Mi piace molto questa torta rustica e decisamente autunnale…mi fa subito calore di casa. 🙂

  9. E’ vero, l’autunno ha molto di romantico che lascia. E’ vero. L’autunno è una bella stagione. Colorata, piena di profumi, delle zuppe calde che riscaldano il cuore e la cucina…però io preferisco l’estate. Ma la vita mi piace, viviamola come viene.
    Ti abbraccio foooooooooooooooooooorte, ci vediamo a dicembre!

  10. I am am in love with Autumn.It is my favourite time of the year. I really miss the leaves changes as now living in tropical HK. A lovely cake and almost healthy and with the grape sauce absolutely delicious. I would love a slice of your cake with a spot of tea and to view the changing colours from your kitchen window. Take care, BAM

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