Lemon and saffron loaf cake.

 

plumcake al limone e zafferano

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When I compare my character to my parents’ or with someone in my family there are always a few similarities. Both the good and the bad. I could make a long list in the matter of it, but the funniest thing is inheriting my grandmother’s passion for lemons or better compulsive desire to buy them. No jokes. Whenever I have the opportunity to go shopping with her, it’s impossible to go out of the supermarket without lemons. Or better, without at least 10 lemons. And every time I ask her “What are you going to do with these lemons? “She answers me “I do not know yet, but you know, grandfather likes them a lot”. Lately I’ve noticed that at my place there are always lemons, not 10 at a time, but still 3-4. And it is also true that even my husband likes them. So I guess it is not wrong the saying that an apple never falls far from its tree, am I right? And here it is, an example of a great use you can have with lemons. Thanks to Enrica for the inspiration and again, thanks to Olivia for the saffron.

Ingredients:

300 gr. of flour • 190 gr. of butter • 180 gr. of sugar • 3 eggs • 3 tablespoons of lemon juice + the zest • 3-4 saffron pistils • 1 teaspoon of bicarbonate • 1 pinch of salt.

  • Preheat oven to 165°, grease and flour a loaf pan, set aside;
  • Dissolve the saffron in the lemon juice;
  • In a bowl, sift the flour, baking soda and salt, reserve;
  • Cream the butter and sugar for about 3 minutes (an electrical mixer would be ideal), add the sugar and continue to mix again for few minutes until you obtain a creamy mixture;
  • Add eggs, one at a time;
  • Add the saffron-lemon juice, plus the zest and mix well;
  • Pour the mixture into the pan and cook for about 50 minutes;

I’m going to bring this cake to Angie’s party, every Friday deserves to be celebrated at its best!

Tarte au citron et safran

lemon and saffron cake

Quand je compare mon caractère à celui de mes parents ou d’une personne de ma famille, il y a toujours des similarités, bonnes et mauvaises. Je pourrais en faire une liste assez longue, mais la plus drôle, héritée de ma grand-mère, c’est ma passion pour les citrons, ou mieux la compulsive envie d’en acheter. Sans plaisanter, chaque fois que j’ai l’occasion de faire les courses avec elle, on ne sort jamais du supermarché sans nos citrons. Pour être plus précise, sans au moins 10 citrons ! Et toutes les fois que je lui demande « Que vas-tu faire avec ces citrons là ? », elle me répond « Je ne sais pas encore, mais tu sais, ton grand-père il les aime ». Et depuis longtemps, j’ai remarqué qu’il y a toujours chez moi des citrons, pas 10 à la fois, mais quand même 3 ou 4. Et il est vrai aussi que même mon mari les aime. Alors, on ne se trompe pas beaucoup, quand on dit qu’une pomme ne tombe jamais loin de son arbre, n’est-ce pas ? Et voilà une manière, parmi les infinités possibilités, d’utiliser des citrons. Merci à Enrica pour l’inspiration de la recette et à Olivia pour le safran.

Ingrédients:

300 gr. de farine • 190 gr. de beurre • 180 gr. de sucre • 3 œufs • 3 cuillères à table de jus de citron + son zeste • 3-4 stigmates de safran • 1 cuillère à thé de bicarbonate • 1 pincée de sel.

  • Préchauffez le four à 165 °, graissez et farinez un moule à pain ;
  • Dissolvez le safran dans le jus de citron ;
  • Dans un bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel, réservez;
  • Dans le planétaire ou avec un batteur électrique, mélangez le beurre avec le sucre environ 3 minutes, ajoutez le sucre et mélangez encore quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux ;
  • Ajoutez les œufs, un à la fois ;
  • Ajoutez le jus safrané et le zeste de citron et mélangez bien ;
  • Versez le mélange dans le moule et cuisez 50 minutes ;

Plumcake limone e zafferano

gâteau citron e safran

Ingredienti:

300 gr. di farina • 190 gr. di burro • 180 gr. di zucchero • 3 uova 3 cucchiai di succo di limone + scorza • 3-4 stimmi di zafferano • 1 cucchiaino di bicarbonato • 1 pizzico di sale.

  • Preriscaldate il forno a 165°, imburrate e infarinate uno stampo da plumcake;
  • Sciogliete lo zafferano nel succo di limone;
  • In una ciotola, setacciate la farina, il bicarbonato e il sale, tenete da parte;
  • In una planetaria o con un mixer, mescolate il burro con lo zucchero per circa 3 minuti, aggiungete lo zucchero e mescolate ancora qualche minuto fino a quando otterete una miscela cremosa;
  • Aggiungete le uova, una alla volta;
  • Aggiungete il succo di zafferano e la scorza di limone e mescolate bene;
  • Versate il composto nello stampo e cuocete per circa 50 minuti;

55 thoughts on “Lemon and saffron loaf cake.

  1. I’m with your Mom on this one. I usually have 6+ lemons around at all times. They never get written on the shopping list, but there are always lemons in the shopping trolley. Very useful, refreshing, lovely scented yellow things!

  2. Allora ragazza mia, dovevo passare di qui per un altro post e mi ritrovo profumo di limoni sparso per tutta la casa… 😉
    Ognuno ha le sue piccole manie, la bellezza sta nel ritrovarle, identiche o di poco diverse, e capire che quello è il nostro albero genealogico!

    • Eh si, qui i limoni sono sempre i benvenuti! Spero che non ti dispiaccia, anzi, accomodati pure che te ne servo una fetta…. Incredibile scoprire queste manie in età adulta, ed esserne fieri. Mi fa ridere pensare al fatto che in adolescenza ho sempre pensato il contrario! Buon we Manuela!

  3. On n’a jamais assez de citrons!!! Je n’ai jamais fais un gâteau avec safran et cirton…combinaison intéressante. Quelles sont les confitures servis a ec votre gâteau? Elles semblent délicieuses. Bon FF!

  4. Un’altra passione in comune, quella per i limoni…. i limoni della mia costiera amalfitana… ti dico solo che quando mamma arriva a Roma porta in regalo 3 cose (sempre) 1 kg di mozzarella di bufala, 100 gr di olive di gaeta e 4-5 limoni della costiera:) invece quello che trovo difficile da trovare è lo zafferano buono in stimmi… questo cake è una vera prelibatezza marghe, complimenti:* un abbraccio grande e buon fine settimana carissima:**

    • Ti prego, ti prego non me lo dire… 1 kg di mozzarella di bufala??? Io l’aspetterei alla finestra dal giorno prima! Senza parlare poi dei limoni di Amalfi… non c’é storia! Il mio zafferano in stimmmi é quello prodotto dalla mia amica (vedi il link), in Toscana, tutto fatto assolutamente nel rispetto della tradizione! Un abbraccio a te e grazie mille!

  5. Io e i limoni non andiamo molto d’accordo, lo tollero solo nei dolci o nei semifreddi, sorbetti e co. Odio il limone nel tè e nel fritto di pesce, non mi piace neanche sulla carne alla griglia…ma in Italia quando ti servono il piatto ce lo mettono spesso, anche se lo spicchio è da una parte la cosa mi indispone (maledetti). A parte questo, la tua ricetta potrebbe piacermi, anzi ne sono sicura. Con la marmellata sarebbe la mia colazione perfetta!

    • Ok, sul limone nel tè, sulla carne o sul fritto ti do ragione. Pienamente. Nei dolci, appunto é dove lo preferisco, ma ci sono una serie di zuppe o cretine dove assolutamente non potrei farne a meno! Provare per credere!

  6. Condivido con te e con tua nonna la smisurata passione per il limone e… Mi appunto subito questo abbinamento con lo zafferano! Un vero incanto! Il colore di quella confettura è da capogiro! Sono lamponi?

  7. coucou
    j’espère que tu vas bien
    je me permet de t’éccrire car , comme tu as des racines Italienne, j’aurai aimé avoir des idées de recette avec de la ricotta. J’ai un pot de ricotta qui m’attend, j’aimerais une délicieuse recette sucré , aurais tu une idée ? Je souhaite faire une recette sucré, j’aime le gout du sucre et de la ricotta. J’ai déjà fait les cannolos ( cannolis) et cassata. Bisous merci

    Allez j’essaye avec le traducteur lol ( vive google)
    cuculo
    Spero che stai bene
    Io éccrire si permette perché, come radici italiane, vorrei avere le idee ricette con ricotta. Ho una pentola di ricotta mi aspetta, mi piacerebbe una deliziosa ricetta dolce, avresti qualche idea? Voglio fare una ricetta dolce, mi piace il sapore di zucchero e ricotta. Ho fatto i cannoli (cannoli) e cassata. Grazie baci

    🙂

    • Bonjour! Je me rappelle de tes cannoli et de ta cassata! Dans les blog italiens est plain de recettes de gâteau avec la ricotta… est ce que tu comprende l’italien en lisant? Il y a, quand même, une tarte vraiment connue dans le sud d’Italie, qui s’appelle “PASTIERA NAPOLETANA”. On la prépare souvent pour Pâques, mais elle est tellement bonne que ça vaut la peine de la faire tout l’année! Je crois que tu peux trouver la recette partout, même en français, si non, écris-moi je essayerai de la traduire!

      • non je comprend pas un mot d’italien mais j’ai l’aide du traducteur Monsieur Google lol .
        Ok je vais regarder ça alors dès maintenant, justement j’étais en train de chercher de mon coté
        merci

      • dans la pastiera napoletana, j’ai vu qu’il y avais du blé mais je n’en ai pas. Sinon je viens trouver d’autre recette sur un blog de cuisine italienne qui me plaise beaucoup, comme les pardulas, torta di ricotta et mascarpone et truffes à la ricotta. Merci beaucoup de ta réponse rapide en tout cas, je m’y mettrai demain je pense, là c’est un peu trop tard pour moi )

  8. Sai che qui, i limoni, a casa non mancano mai? Che siano per accompagnare del pesce arrostito o per condire l’insalata, questi agrumi gialli in casa non mancano mai 🙂 I dolci profumati al limone poi ci piacciono un sacco, con quella punta asprigna che contrasta con il dolce dello zucchero e l’avvolgente burrosità. Siamo da te per lo spuntino di mezzanotte!

  9. Just like your grandma, I too love lemons. Actually, I love all citrus but lemons and oranges are my favourite. I love lemon cakes and this looks wonderful and I am sure I would love it! I buy lemons in bulk 🙂 Usually huge bags from Costco 🙂 And I use them all. Yum. xx

  10. Questi sono i dolci che mi piacciono di più, semplici, perfetti mangiati da soli ma ugualmente buoni con creme, marmellate e perchè no con un buon vino dolce, mi segno la ricetta! Un bacione

  11. Pingback: My grandmother’s butternut squash “parmigiana” | La Petite Casserole

  12. This cakes looks wonderful, Margy. Your grandma is so cute while doing the grocery shopping. Most of the time, I can’t leave the grocery store without bananas. 😀 And I end up making banana cupcakes/bread when I the bananas become too ripe. 😀

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