Polenta bread

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One of the things that is really important to me is to not waste food or any ingredients. You should know that the pantry of my kitchen is “much glued” to each other and very deep. That’s why it’s pretty easy that some ingredients could end up at the bottom of each shelf, isolated in a dark corner. A couple of days ago a bag of polenta flour, almost about to die, caught my eye. Last time I used perhaps was for making those salty madeleines or my beloved polenta cake. No idea at all! Since the expiration date was totally ok and I also had buttermilk to finish in my fridge, I decided to make a savory polenta bread, which turned out to be very good, especially if eaten with meat or vegetable stew.

Ingredients:

Buttermilk 125 ml. +• 125 gr. • 80 gr. of butter Ÿ• 200 gr. of flour Ÿ•  250 gr. of polenta *(corn flour) Ÿ• 2 eggs Ÿ•  2 teaspoons of baking powder Ÿ• 1 teaspoon of baking soda • Ÿ1 teaspoon sea saltŸ 1tablespoon of dried thyme

• Preheat the oven to 180 ° , line a round cake mold with parchment paper; set aside;
• In a small saucepan melt the butter with 125 ml. of buttermilk, set aside;
• In a large bowl mix the flour with the salt then add the yeast and baking soda;
• In another bowl beat the eggs with the remaining buttermilk;
• Mix all ingredients together in a large bowl, add the thyme and pour into the mold and bake for about 25 minutes.

Pain de polenta

Parmi les choses qui me donnent beaucoup de satisfaction, il y a celle de réussir à ne pas gaspiller la nourriture. Vous devez savoir que les étages de mon garde-manger sont petits et collés les uns aux autres, mais ils sont très profonds. Il est assez facile de perdre des ingrédients au fond de chaque étage. Heureusement, il y a quelques jours j’ai retrouvé de la farine fine de maïs, presque en fin de vie, utilisée peut-être pour des madeleines salées ou cette tarte adorée. En fait, je n’en ai aucune idée ! Peu importe, dans mon réfrigérateur il avait du buttermilk à terminer, alors j’ai décidé de réaliser une espèce de pain salé qui s’est révélé être parfait, surtout avec des plats de viande et des légumes mijotés.

Ingrédients:

Buttermilk 125 ml. + 125 ml Ÿ • 80 gr. de beurre • Ÿ 200 gr. de farine Ÿ•  250 gr. de farine fine de maïs Ÿ• 2 œufs Ÿ• 2 cuillères à thé de levure • Ÿ1 cuillères à thé de bicarbonate Ÿ • 1 cuillère à thé de fleur de sel • Ÿ1 cuillère à soupe de thym sec

• Préchauffez le four à 180°, tapissez un moule à gâteau rond avec du papier parchemin, réservez;
• Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec 125 ml. de buttermilk, réservez;
• Dans un gros bol, mélangez les farines avec le sel, puis ajoutez la levure et le bicarbonate;
• Dans un autre bol, battez les œufs avec le reste de buttermilk;
• Mélangez tous les ingrédients dans le grand bol puis ajoutez le thym, versez dans le moule et cuisez au four environ 25 minutes.

Pane alla polenta

125 ml. + 125 ml di latticello Ÿ• 80 gr. di burro Ÿ• 200 gr di farina • 250 gr. di Ÿ di mais fine (fioretto) • 2 uova Ÿ• 2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate •Ÿ 2 cucchiaini di bicarbonato •Ÿ 1 cucchiaino di sale marino Ÿ• 1 cucchiaio di timo secco

• Preriscaldate il forno a 180 °, rivestite uno stampo rotondo con carta da forno, tenete da parte;
• In una piccola casseruola, fate sciogliere il burro con 125 ml. di latticello, tenete da parte;
• In una grande ciotola mescolate la farina con il sale, quindi aggiungete il lievito e il bicarbonato;
• In un’altra ciotola, sbattete le uova con latticello rimasto;
• Mescolate tutti gli ingredienti nella ciotola grande, aggiungete il timo e versate nello stampo e cuocete per circa 25 minuti.