French lentils with black tea and orange

 (SCROLL DOWN)

In Italy due to the tradition you are supposed to eat lentils on New Year’s eve because the upcoming year will be prosperous. I don’t know if it works or not, but since I love them so much I usually have no problem honoring this tradition. Besides being really tasty, the lentils are also an excellent food for the body. Mineral, antioxidant, cholesterol lowering, and so on and so forth… In order to preserve all these amazing nutritional properties, you might take a few precautions. Make sure to cook them with cold water over low heat and use a fair amount of liquid in order to not waste rich broth minerals. Following these “tips” I’ve tried to respect the tradition but adding the special flavor of black tea and fresh orange. Let me take this occasion to wish you Happy New Year, see you in the 2015 ; )

Ingredients:

500 gr. of French lentils (dry) • black tea • 1 small onion, chopped • the juice + zest of 1 orange • 3 tablespoons of olive oil • salt and pepper

• Put the lentils in a large pot, cover with half black tea and half water, turn on the heat and cook slowly for about 25 minutes;
• In the meanwhile, in a saucepan, stir-fry the onion with the olive oil until tender;
• Drain the lentils and put them in the saucepan with the onion, cook 1-2 minutes, stirring, salt and pepper;
• Add the juice and the zest of the orange, keep cooking for 5-7 minutes;
• Let stand lentils for 20 minutes before eating.

Lentilles françaises au thé noir et orange

 

En Italie, la tradition veut que les lentilles soient mangées au Nouvel An pour que l’année soit prospère. Je ne sais pas si ça marche ou non, mais en fait, je les aime tellement que je n’ai eu aucun problème à honorer la tradition. Au-delà d’être délicieuses, les lentilles sont une excellente nourriture pour le corps. Minérales, antioxydantes, hypocholestérolémiantes, elles sont aussi très savoureuses. La cuisson est réellement importante. Il faut toujours les cuire à l’eau froide et à petits frémissements. Les lentilles ne doivent pas être saisies par la chaleur pour ne pas durcir, et ne doivent pas cuire à gros bouillons pour ne pas éclater. Utilisez toujours une juste quantité de liquide pour ne pas avoir à jeter un bouillon de cuisson riche en minéraux.

Ingrédients:

500 gr. de lentilles françaises sèches • thé noir • 1 petit oignon haché • le jus + le zeste d’une orange • 3 cuillères d’huile d’olive • sel et poivre

• Mettez les lentilles dans une grande marmite, couvrez avec une moitié de thé noir et une moitié d’eau, allumez le feu et cuisez lentement environ 25 minutes ;
• Pendant l’attente, dans une casserole, faites blondir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre ;
• Égouttez les lentilles et mettez-les dans la casserole avec l’oignon, faites cuire 1-2 minutes en remuant, salez et poivrez ;
• Ajoutez le jus et le zeste d’orange, cuisez encore 5-7 minutes ;
• Faites reposer les lentilles 20 minutes avant de les manger.

Lenticchie nere (beluga) al té nero e arancia

Ingredienti:

500 gr. di lenticchie beluga • té nero • 1 piccola cipolla,tritata • il succo + scorza di 1 arancia • 3 cucchiai di olio d’oliva • sale e pepe

• Mettete le lenticchie in una casseruola capiente, copritele a metà con del tè nero e per l’altra metà d’acqua, accendete il fuoco e cuocete lentamente per circa 25 minuti;
• Durante l’attesa in un tegame, imbiondite la cipolla con un po’ d’olio finché le cipolle non saranno tenere;
• Scolate le lenticchie e mettetele nel tegame con la cipolla, fate cuocere qualche minuto, mescolando, salete e pepate;
• Aggiungete il succo e la scorza dell’arancia, fate cuocere ancora 5-7 minuti;
• Lasciate riposare le lenticchie 20 minuti prima di mangiarle.