Spanakopita… without spinach!

Spanalopita witout spinach

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Have you already bought phyllo dough convinced that it would be a quick and easy job? Of course, I did. At the end of each recipe that I’ve tried, there was always almost half of the package to throw out. Its sheets, frustratingly thin and light, have driven me mad more than a group of small children can… To balance my relationship with phyllo dough I had to take a class in foreign cuisine, where a guy kindly showed me how to handle it. I was so happy that, starting from that moment, I always keep a package of phyllo dough my fridge. Continue reading

Madeleines à la polenta et à la sauge

madeleines polenta et sage

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J’ai lu quelque part qu’il existe environ 800 variétés de sauge. Imaginez-vous 800 variétés de sauge ?! Je dois vous dire que quand j’en achète, elle me semble pareille, toujours incroyablement bonne. J’aime tellement son odeur, et surtout sa texture, que je l’ai choisie pour mon bouquet de mariée. La sauge sent bon, avec « ses amis » le thym, le romarin et le laurier, elle devient une grande alliée en cuisine (mais il ne faut pas trop le lui dire… je ne voudrais que ça lui monte à la tête.).
Je vous avais déjà parlé de ma passion pour la polenta (lapetitecasserole.com/2013/12/12/tarte-de-polenta/), alors voilà la recette pour les madeleines à la polenta aromatisées à la sauge… Comment vous refuser ce plaisir ? Impossible ! Continue reading

Cake salé aux poires, gouda et graines de pavot

cake salé aux poires, gouda et graines de pavot

J’aime tellement les cakes que je dois faire l’effort de ne pas en préparer souvent. Ce que j’aime bien avec eux, c’est qu’il n’y a pas de règles. Comment les voulez-vous? Chauds, tièdes ou froids? Le matin, pour le déjeuner ou pour le dîner ? À vous de décider comment ou quand les goûter. Pour les réaliser, il faut seulement avoir de la fantaisie et quelques ingrédients, on mélange tout dans l’ordre qui convient ou dans le désordre. C’est pour cela qu’ils deviennent pour moi la meilleure occasion pour me passer l’envie d’essayer des combinaisons bizarres de saveurs, comme celle d’aujourd’hui. Continue reading

Eva et sa sauce aux pistaches

pistaches recette facile

Eva est mon amie depuis longtemps (il vaut mieux ne pas compter les années…). Il faut la connaître pour bien la comprendre. Toujours habillée de manière assortie, elle change la couleur de ses vêtements et le vernis de ses ongles, selon son humeur.
À l’occasion de mon enterrement de vie de jeune fille, on a demandé à chacune quelque chose pour le dîner ; certaines ont sombré dans le désespoir de devoir cuisiner, l’une d’elles a cuit 20 œufs durs, une autre a acheté un melon d’eau… Eva, au contraire, n’a pas paniqué, avant tout elle a choisi une robe verte et blanche pour la soirée, avec tous les accessoires correspondants parfaitement. La nourriture incluse.
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Confiture de poivrons rouges aromatisée à la vanille

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Le nom « confiture » semble déjà sucré ; dans n’importe quel pot, avec n’importe quelle saveur, les confitures sont vraiment mignonnes.
Malheureusement, je n’ai pas une bonne relation avec elles, il faut être très calme et tolérante pour les faire mijoter longtemps. En fait, ma première expérience avec une confiture d’oignons fut presque catastrophique…
Dans mes rêves, j’avais imaginé de devenir la reine des confitures maison, mais après plusieurs heures de cuisson de ma mixture,  j’ai dû m’abandonner à l’évident échec de ma «mission», et surtout à la mauvaise odeur qui s’était répandue dans la maison. Les confitures m’avaient brisé le cœur.
Depuis 5 années sont passées, peu à peu, j’ai tenté de réessayer ma relation avec les confitures, avec beaucoup d’humilité… Et finalement, même moi je suis capable de les faire, il suffit de ne pas se mettre du vernis à ongles ou de téléphoner à toutes mes amies en Italie, pendant qu’elles cuisent…
La confiture aux poivrons rouges est sans doute la meilleure que j’ai eu le courage d’essayer, parfaite avec tous les types de fromages, mais aussi avec de la viande.

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Flan aux carottes et oignons caramélisés

flan

Les carottes sont parmi les légumes que je mange plus rarement, j’essaie toujours d’en acheter avec de bonnes intentions, mais souvent elles finissent par se flétrir dans le réfrigérateur…

Aujourd’hui, pour ne pas me sentir fautive «  en tuant » à nouveau des carottes innocentes (et surtout du panier bio), j’ai décidé que le moment était venu de leur faire confiance. Avec elles, languissaient dans le frigo des oignons verts frais. Quelle meilleure occasion pour les cuisiner ensemble ? Le résultat était délicieux, surtout l’association du goût intense des oignons avec la douceur des carottes. Mon mari l’a littéralement dévoré. Quant à moi, je dois vous dire que je ne sais pas encore si j’aime ou non les carottes… peut-être que je ne déciderai jamais…

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