Red lentil soup with mint eggplant

Soupe de lentilles rouges

 

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Do you have any good reason to not eat eggplants? If yes, it has to be really valid. Eggplants are, indeed, among my favorite vegetables, if you review the recipes in the blog archive, you could easily see that they are very popular, even a star I’d say. Continue reading

Crème d’aubergines cumin et yaourt

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Aujourd’hui, mon mari s’est réveillé tôt et a commencé sa semaine en me disant «  Bonjour, tu sais que dehors il fait 6 degrés ? » OK. Montréal ce n’est pas Rio de Janeiro, mais après tout, deux jours avant il faisait 28 degrés…
Alors, en pensant que j’avais pas trop envie de me lever, finalement m’est venue à l’esprit que le froid pouvait être une bonne raison pour acheter les bottes que j’avais vues la veille et aussi pour commencer officiellement la saison des soupes.
Les soupes, en fait, sont ma passion, je les mange toujours volontiers, sous toutes leurs formes, et toutes leurs couleurs.
Par hasard, dans mon réfrigérateur, il y avait des aubergines, restées de la dernière parmigiana, presque sur le point de se suicider…
AUBERGINES + CUMIN+ YAOURT= THAT’S IT!
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