Ricotta ice cream

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I really enjoy sharing this recipe, mainly for three reasons:

• this is the first time I’ve prepared ice cream;
•  I’ve made it during my vacation in Italy, at my mother’s, because ricotta there is really much better than here in Canada;
•  this week I will be with Angie, the “lady of the house” and the great Sylvia for  co-hosting the 23rd edition of the Fiesta Friday;

I think that’s enough, isn’t it? I’m really happy to be so involved in the “FF party” because I was among the first participants of the first edition. I’ve immediately appreciated it for the spirit of liberty, since not too many rules are required to participate. Salty, sweet or simply sharing your photos or your travel experiences… whatever you like to share, at Angie’s it will be very appreciated. You’ll have the chance to meet new friends from all over the world and learn new things, and of course, a lot of new recipes! So, let’s enjoy the party and have fun! The recipe is taken from the magazine “D di Repubblica” of May 31^st.
Ingredients:

300 gr. of ricotta cheese • 2 egg yolks •3 tablespoons of sugar • 2 tablespoons of “Vin Santo” (or Marsala or Cognac)

• In a bowl, mix the egg yolks with the sugar until they are foamy and slightly thickened;
• Sift the ricotta in a strainer with double fine mesh in order to remove the water in excess;
• Put the ricotta in a bowl, add the “Vin Santo” and mix well until you obtain a smooth and homogeneous cream;
• Add the mixture of egg yolks and sugar, mix well and transfer to a mold lined with parchment paper lined;
• Cover with foil and put it in the freezer at least 5 hours;
• Serve ice cream ricotta with chocolate or fruit.

PS: make sure to remove the ice cream a little more in advance, comparing to a regular ice-cream it takes more time to defrost.

Crème glacée à la ricotta

J’ai vraiment le goût de partager cette recette, principalement pour 3 motifs:

1. C’est la première fois que j’ai préparé de la crème glacée ;
2. Je l’ai préparé pendant mes vacances en Italie, chez ma mère, vu que la ricotta est réellement meilleure qu’au Canada ;
3. Cette semaine, je coanimerai avec Angie et la Sylivia la 23e édition du Fiesta Friday ;

Je crois que ça suffit, n’est-ce pas ? Je suis très heureuse d’être impliquée dans le FF vu que j’ai participé à sa première édition. J’ai apprécié immédiatement l’esprit de liberté, il n’y a pas trop de règles pour y participer ; salé, sucré ou un simple partage de photos ou de voyage… peu importe, chez Angie tout est apprécié. La recette est prise dans le magazine D di Repubblica du 31 mai.

Ingrédients:

300 gr. de ricotta • 2 jaunes d’œuf • 3 bonnes cuillères à table de sucre • 2 cuillères à table de « vin Santo » (ou Marsala ou Cognac)

• Dans un bol, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et légèrement épais ;
• Tamisez la ricotta dans un tamis à double maille pour égoutter l’eau ;
• Mettez la ricotta dans un autre bol, ajoutez le « vin Santo », mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène ;
• Ajoutez le mélange de jaunes d’œuf et sucre, mélangez bien et transférez dans un moule tapissé avec du papier parchemin ;
• Couvrez avec du papier aluminium et mettez-le au congélateur au moins 5 heures ;
• Servez la crème glacée à la ricotta avec du chocolat ou des fruits.

PS : Prenez soin d’enlever la crème glacée un peu à l’avance.

Gelato alla ricotta

Ingredienti:

300 gr. di ricotta di primissima qualità • 2 tuorli d’uovo • 3 cucchiai di zucchero• 2 cucchiai di “Vin Santo” (o Marsala o Cognac)

• In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno spumosi e leggermente densi;
• Setacciate la ricotta in un colino a maglia fine in modo da eliminare l’acqua ;
• Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete il “Vin Santo”, mescolate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea;
• Aggiungete il composto di tuorli e zucchero, mescolate bene e trasferite in uno stampo foderato di carta da forno;
• Coprite con la pellicola d’alluminio e mettete in freezer per almeno 5 ore;
• Servite il gelato di ricotta con del cioccolato o della frutta.

PS: togliete il gelato dal freezer un pochino prima di quante fareste con un normale gelato confezionato o di gelateria.