Vikingo’s baked potatoes.

baked potatoes

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This recipe is not what you think it is – from the Viking era, but rather the recipe of a friend who I love and miss a lot. Vikingo with “O” at the end as we say in Italy, is the nickname given by my brother, to my friend Fabio who taught me how to make these potatoes. I must say first of all that Fabio loves all food, but only if it’s made with pork and onions, and above all if it’s fried. His girlfriend Chiara, my good friend too, tried to force him to eat “healthier” but in vain, for him soups and salads don’t have the right to be considered as food. Indeed being at Vikingo and Chiara ‘s place is like being in the supermarket.

Anytime, for no particular reason, there is always “the whole world” in their fridge. Furthermore they also have a mysterious basement full of goodies, to which the access is prohibited for the hungrier (my husband for example). Whenever I go to their place, one of the two goes out of the basement with a salami, prosciutto or sometimes with wine … never, ever empty. I imagine their basement as Hanzel and Gretel‘s house, the only difference is that in this story there’s no witch, but two good friends, always willing to push themselves further in order to make more space at their table.
The ingredients are in theory for 3 people, but in my opinion, whenever you speak about baked potatoes they are never enough.

Ingredients for about 3 people:

5/6 medium red potatoes • 1 sausage • ¼ of an onion • 1 good tablespoon of breadcrumbs • 4/5 tablespoons of olive oil • salt and pepper

  • Preheat oven to 200 °;
  • Wash the potatoes, dry them with paper * ;
  • Cut into pieces about 3 cm in length;
  • Put the potatoes in a roasting pan with the olive oil, salt and pepper
  • Bake about 20 minutes, then add the sausage cut into small pieces, the chopped onion and sprinkle with bread crumbs;
  • Put in the oven for about 25 minutes.

*I preferred to keep the skin, but you can remove it, it’s up to you.

Les patates du Vikingo.

potatoes au four avec saucisse

Cette recette n’est pas la recette qu’on s’imagine originaire de l’époque des Vikings, il s’agit plutôt de celle d’un ami que j’aime et qui me manque beaucoup. Vikingo, avec le « O » final comme on dit en Italie, est le surnom, donné par mon frère, de mon ami Fabio et c’est lui qui m’a appris à faire ces patates. Précisons, Fabio aime toute la nourriture, à condition qu’il y ait du porc et des oignons, et que ce soit frit. Chez Vikingo et sa copine Chiara, ma bonne amie aussi, c’est comme être au supermarché. N’importe quand, sans raison particulière, dans leur réfrigérateur il y a toujours le monde entier. En plus, ils ont une mystérieuse cave, pleine de gourmandises, dont l’accès est interdit aux plus affamés (mon mari par exemple). Toutes les fois où je vais là-bas, l’un des deux sort de la cave avec un salami, parfois avec un prosciutto ou du vin… jamais, jamais les mains vides. Je m’imagine leur cave telle la maison de Hanzel et Gretel, la seule différence c’est que dans cette histoire il n’y a pas de sorcière, seulement deux bons amis, toujours disposés à se pousser pour nous faire de la place à leur table.
Les ingrédients sont en théorie pour 3 personnes, mais à mon avis, il n’y a jamais assez de patates.

Ingrédients pour 3 personnes environ:

5/6 patates rouges moyennes • 1 saucisse • ¼ d’un oignon • 1 bonne cuillère à table de chapelure • 4/5 cuillères à table d’huile d’olive • sel e poivre

  • Préchauffez le four à 200 ° ;
  • Lavez bien les patates, séchez-les avec du papier*;
  • Coupez-les en morceaux d’environ 3 cm de longueur;
  • Mettez les patates dans un plat à rôti, avec l’huile d’olive, sel et poivre;
  • Cuisez au four environ 20 minutes, puis ajoutez la saucisse en petits morceaux et l’oignon haché, saupoudrez de chapelure;
  • Remettez au four environ 25 minutes.

* J’ai préféré garder la peau, mais vous pouvez l’enlever.

Le patate alla Vikingo

patate arrosto con salsiccia e cipolla

Ingredienti per 3 persone circa:

5/6 patate medie • 1 salsiccia • ¼ di cipolla • 1 buon cucchiaio di pangrattato • 4/5 cucchiai di olio d’oliva • sale e pepe

  • Preriscaldate il forno a 200 °;
  • Lavate le patate, asciugatele con carta da cucina*;
  • Tagliatele a pezzetti (circa 3 cm di lunghezza);
  • Mettete le patate in una teglia con l’olio d’oliva, sale e pepe;
  • Cuocete circa 20 minuti, poi aggiungete la salsiccia a pezzetti, la cipolla tritata e cospargete di pangrattato;
  • Mettere in forno ancora per 25 minuti circa.

* Io ho preferito lasciare la buccia, ma ovviamente potrete anche levarla.

Photos by Ali and Margherita.

69 thoughts on “Vikingo’s baked potatoes.

  1. Sai, se il Signorino M. leggesse questo post penso proprio vorrebbe essere subito adottato da questa tua coppia di amici! Purtroppo per ora non ha via di scampo e gli tocca sottostare alle regole di casa che prevedono, per gusti e per scelta, ben poca carne …
    Però ammetto che queste patate fanno parecchissima gola, mi sa che le farò presto (magari quando dovrò farmi perdonare di qualche bizza di troppo 🙂 )!
    E poi ti dirò che orami i tuoi post sono diventati per me una sorta di rito, un passaggio di consegne tra la notte e il giorno, tra differenti continenti.
    Un rito che mi ha subito conquistata

    • No Martina! spero che il mio amico Vikingo non lo sappia mai… inviterebbe il signorino M. a cena seduta stante! A me la carne piace, non c’e nulla da fare, ma cerco di non mangiarne troppa. Queste patate le bizze cmq te le fanno passare, dammi retta.
      Grazie mille per queste belle parole, non sai che piacere!

  2. 😀
    Bellissima la storia del Vikingo e della sua cantina ricca di salumi.
    Amo le patate al forno, anche se a dire il vero mi hai fatto venire in mente che non ne mangio da secoli.
    Devo recuperare 😉
    Salvo la ricetta nei bookmarks e spero di replicarla presto
    Un abbraccio grande
    Lou

  3. Stamattina mi sto navigando nel tuo blog! Caspita le patate le adoro e fatte così.. Uhmmm mi sento molto in sintonia con Fabio il Vikingo!
    … Mi hai fatto venire nostalgia dei tempi in cui anche io frequentavo cantine piene di prociutti e soppresse.. . Nella mia infanzia…

  4. Ca a l’air vraiment délicieux ! Et tu as l’air de bien choisir tes amis, tous des fins gourmets avec des recettes incroyables à partager. J’adore tes petites histoires qui vont avec les recettes ! Miam.

    • Marci ma belle! tu as raison, la plupart de mes amis sont vraiment gourmands et en plus ils ont beaucoup de passion pour la cuisine!
      Parler de mes amis dans mes recettes c’est un moyenne de leur dire que ils me manquent beaucoup!

  5. E perchè no? Se ne consumano tante di patate in casa mia, sono economiche, saziano e sono buonissime! E visto che il tuo amico ha portatoa questa creazione io ne approfitto e prendo nota per la prossima cenetta, visto che le giornate sono caldissime, ma la sera ancora serve il cappotto…
    Un bacione!

  6. Looks fantastic, Margherita! I love these flavors you’ve used. I too prefer to leave the skin on when I make baked potatoes – I think it provides great texture and nutrition, too. Just lovely. Sometimes, the best dishes are simple ones, aren’t they? Have a lovely weekend, friend!

  7. You had me at potatoes, Margherita, but then the addition of sausages really put this dish over the edge for me. I am quite excited to introduce this into my rotation. Thanks, too, for sharing such a lovely story about your friends.

  8. I love the sound of Vikingo’s place! Can I get an invite too?
    These potatoes look simply divine, and you’re right – you can never have too many 🙂

  9. Your friend sounds a lot like the men in my family! At my dinner parties with family, when I lived in Houston, the salad was always left over. The meat, rice, fried stuff and the photos were always wiped clean. After a while, I stopped making salad, or made it in a very small dish! My children love salads so it’s a lot easier to make now 🙂
    These potatoes however would finish either place! They look great and I love all the crispy browned bits…yum!

    • I love salads, but how can we compare them with baked potatoes? It’s impossible! the poor salads are always leftover… those potatoes were really good, I baked them twice! thank you for your comment, have a great we and take care!

  10. è proprio vero che le patate al forno non bastano mai! mio marito se la godrebbe con il tuo amico Fabio…patate, cipolla e salsiccia e lo inviti a nozze!!!
    notte (per me) e buona serata (per te)

  11. Ciao Marhgerita:* allora una stretta di mano all’amico Fabio per il suggerimento… 🙂 un matrimonio di sapori davvero squisito… io ho imparato relativamente da poco ad apprezzare la carne e la salsiccia…. non che prima ne facessi a meno, ma sono una donna di mare, cresciuta a pane e moscardini e con la pesca nel sangue e per questo ho sempre preferito il pesce in tutte le sue forme… poi col tempo, complice il mio divenire un pò cittadina di mondo e l’incontro con mio marito, ho imparato ad amare quei sapori intensi e comfort, come questa teglia… pensa che il mio pranzo di venerdì è stato proprio un panino con la salsiccia… insomma un piatto a cui oggi non potrei mai rinunciare:*
    un caro abbraccio e buona domenica:**

    • Ah ma Fabio non disdegna neppure il pesce eh… lo mangia eccome se lo mangia! non male essere cresciuta a pane e moscardini, se poi alternato a quello con la salsiccia direi che l’equilibrio ê perfetto! grazie mille per essere passata, buona domenica anche a te!

  12. I’ve just had some potatoes for lunch. I love baked potatoes, but I always roast them on their own. Next I’ll try throwing in some onions and sausages. I think it gives an extra special flavour! Have a lovely Sunday!

  13. che bello questo tuo post! una dedica d’amicizia pura e sincera che porta il lettore a voler già bene sia a Chiara che al Vikingo… e anche alla loro dispensa delle meraviglie! Sono gustosissime queste patate e anche a noi piace tenere la buccia (tanto più che dall’anno scorso quel sant’uomo di mio papà le ha piantate nel suo orto!)

  14. rido perchè il Vikingo me lo immagino bene.. e povera ragazza aggiungerei io che non so rinunciare a zuppe e minestre ed insalate con dentro ogni cosa commestibile!
    però al vikingo rendo l’ onore di aver creato una ricetta di una golosità senza pari… sulla qule non esiterei a lanciarmi adesso armata di forchetta in entrambe le mani!
    : )

    • e perche io no??? non riesco a fargli capire ce le zuppe sono BUONE e possono essere anche belle saporite… ma non gli entra in testa! certo che poi quando ti presenta queste patate non puoi fare a meno di stare zitta, abbassare la testa e sperare che te ne serva parecchie! sapessi come é stato difficile fare le foto… ne ho fatte pochissime… perché nn e la facevo a resistere!

  15. Oddio, mi sa che il tuo amico Fabio morirebbe in casa mia.. io che per dieta allontano pane e pasta, e sostituisco con tanta taaaanta verdura. Il mio compagno si è ormai rassegnato, e ormai fatico a ricordare quando sia l’ultima volta che ho mangiato patate al forno.
    Oh, beh, è dura però quando si vedono certe cose.. tipo questa!

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