Upside-down pear and candied ginger cake

pear and candied ginger christmas cake

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My Christmas will be under the sign of spices and ginger, just to make it clear. I have been thinking about Christmas recipes for a longtime, but actually everything I feel like making (and eating) smell like cinnamon, nutmeg and any other spices as long as they are well matched with ginger. The recipe for this upside-down pear and ginger cake was given to me by a very nice Canadian lady. She told me that this is a recipe of her stepmother, who prepared this cake all her life. I have waited several months in order to get the right amount of ingredients, but now, I can tell you that it has been worth the effort. Those who love the flavor of the spices will fall in love at first bite, it’s guaranteed.

Ingredients:

For the sauce: 65 gr. of brown sugar • 65 gr. of butter • 1 tablespoon of maple syrup • 1 tablespoon of finely sliced candied ginger For the cake: 100 gr. of butter • 120 gr. of sugar (brown or regular) • 125 ml. of milk • 170 gr. of flour • 2 eggs • 1 tablespoon of candied ginger thinly sliced • ½ teaspoon of cinnamon • ½ teaspoon of nutmeg • 1 teaspoonful of baking powder•1 pinch of salt • 2/3 pears

  • Preheat oven to 180 °, line a mold with parchment paper; set aside;
  • First of all, prepare the sauce by putting all the ingredients in a pan and cooking them until you get an
  • homogeneous brown sauce (as a caramel sauce);
  • Pour the sauce into the mold, making sure to distribute the sauce all over the mold base;
  • Peel and core the pears, cut them into slices about 5 mm thick, put them over the sauce
  • Prepare the cake by mixing sugar with softened butter with an electric mixer;
  • Add the eggs, then the flour and milk, mix well;
  • Add spices, candied ginger, baking powder and salt;
  • Pour it into the mold and bake the cake for about 40 minutes;
  • Flip it and serve warm.

Believe or not it’s already Friday, time flies hen? Friday means Fiesta Friday, let’s bring this cake over to Angie’s!

Gâteau renversé aux poires et au gingembre confit

upside down pear and ginger cake

Mon Nöel sera sous le signe des épices et du gingembre. Ça fait longtemps que je pense à des recettes de Nöel, mais toutes les recettes qui m’ont vraiment donnée envie d’essayer sont seulement celles “parfumées” avec de la cannelle, de la muscade et n’importe quelle autre épice ; l’important est qu’il y ait du gingembre. La recette de cette tarte renversée aux poires et gingembre est celle d’une dame canadienne très gentille. Elle m’a dit que c’est une recette de sa belle-mère, qu’elle a préparée très souvent. J’ai attendu plusieurs mois pour avoir sa recette, mais ça valait vraiment la peine. Ceux qui aiment les saveurs épicées tomberont amoureux à la première bouchée, c’est garanti.

Ingrédients:

Pour la sauce: 65 gr. de beurre • 65 gr. de cassonade • 1 cuillère à table de sirop d’érable • 1 cuillère à table de gingembre confit finement tranché Pour le gâteau : 100 gr. de beurre • 120 gr. de sucre (cassonade ou régulier) • 125 ml. de lait • 170 gr. de farine • 2 œufs • 1 cuillère à table de gingembre confit finement tranché • ½ cuillère à thé de cannelle • ½ cuillère à thé de muscade • 1 cuillère à thé de levure • 1 pincée de sel • 2/3 poires

  • Préchauffez le four à 180°, tapissez un moule avec du papier parchemin;
  • Préparez d’abord la sauce en mettant tous les ingrédients dans une poêle, faites cuire jusqu’à ce que vous obteniez une sauce légèrement foncée (comme une sauce caramel);
  • Versez la sauce dans le moule, en prenant soin que la sauce soit bien distribuée;
  • Pelez et épépinez les poires, coupez-les en tranches d’environ 5 mm, mettez-les au-dessus de la sauce;
  • Préparez le gâteau en mélangeant, avec un batteur électrique, le sucre avec le beurre ramolli et le sirop;
  • Ajoutez les œufs, puis la farine et le lait, mélangez bien;
  • Ajoutez les épices et le gingembre confit, puis la levure et le sel;
  • Cuisez le gâteau environ 40 minutes;
  • Renversez et servez-le tiède.

Torta rovesciata alle pere e zenzero candito

torta rovesciata alle pere e zenzero candito

Ingredienti:

Per la salsa: 65 gr. burro • 65 gr di zucchero di canna • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero • 1 cucchiaio zenzero candito tritato finemente Per la torta: 100 gr. di burro • 120 gr. zucchero (zucchero di canna o normale) • 125 ml. di latte • 170 gr. di farina • 2 uova • 1 cucchiaio di zenzero candito tritato finemente • ½ cucchiaino di cannella • ½ cucchiaino di noce moscata 1 cucchiaino di lievito • 1 pizzico di sale • 2/3 pere

  • Preriscaldate il forno a 180 ° rivestire uno stampo con carta forno, tenete da parte;
  • Per prima cosa preparate la salsa mettendo tutti gli ingredienti in una teglia, e facendoli cuocere fino ad ottenere una salsa omogenea, simile al caramello;
  • Versate la salsa nello stampo, assicuratevi che la salsa sia ben distribuita;
  • Sbucciate le pere, tagliatele a fettine di circa 5 mm, poi adagiatele sopra la salsa;
  • Preparate la torta mescolando con una frusta elettrica lo zucchero, il burro ammorbidito e lo sciroppo d’acero;
  • Aggiungete le uova, poi la farina e il latte, mescolate;
  • Aggiungete le spezie, lo zenzero candito, il lievito e il sale e mescolate bene;
  • Versate l’impasto nello stampo delicatamente, cuocete la torta per circa 40 minuti;
  • Capovolgete e servite.

gâteau aux poires et gingembre confit

52 thoughts on “Upside-down pear and candied ginger cake

  1. I have a similar recipe which is seriously delicious. Pear, spice and caramel are wonderful together. The use of maple syrup must take the cake to a higher level. Thanks for sharing this beauty Marguerite.

    • If I’m not mistaken, the original recipe it’s supposed to be made with corn syrup, but you know… leaving in Quebec you cannot skip the use of maple syrup! Thanks a lot for your comment, it’s very much appreciated!

  2. E dire che non sono una fan dello zenzero… Ma nell’ultima zuppa fatta mi è piaciuto molto e a vedere la tua torta mi.hai fatto venir voglia di provare. E poi è vero…questo mix di spezie fa subito Natale! 😊

  3. Pingback: Fiesta Friday #45 | The Novice Gardener

  4. Moi aussi j’adore tout ce qui est parfumé de gingembre! J’ai une recette d’un gâteau triple gingembre que je ferai sous peu. Ce gâteaux avec les poires a l’air si bon. Belles photos aussi!

  5. This cake looks so delicious, and perfect for this time of year! It will definitely warm you up from the inside. I love upside down cake too, the sauce always keeps the cake so moist and wonderful!

    Thanks so much for bringing this to Fiesta Friday 😀 Have a wonderful weekend

  6. se il tuo natale sarà alle spezie si prevedono taaaanti commenti entusiasti da parte della tua Elenina! Iniziamo con questa torta che già dal nome mi ha conquistata!Io, qui a casa amante incompresa dello zenzero, sono giò in brodo di giuggiole!!!! 🙂

  7. Che bella! Confesso che anche x me il Natale è speziato! 🙂 …l’anno scorso ho fatto una torta con cotogna sciroppata e zenzero che secondo me potrebbe essere nelle tue corde.
    Tra un po’ con il gruppo dell’abbecedario culinario “visiteremo” il canada e giá stavo guardando per delle ricette tipiche, cosa non semplice per un paese che ha influenze anglosassoni, francesi etc… Per ora ho trovato le butter tarts e le nanaimo bars…. Tu hai altre cose buone da suggerire? 🙂
    Bacioni

    • mh vengo a curiosare… assolutamente nelle mie corde! Per quanto riguardi le ricette canadesi, o quebecoises puoi guardare : paté chinoise, salmone gravalax, torta sciroppo d’acero e noci pecan, bagels, la tourtiere o il pudding chomeur! Fammi sapere!

  8. Gli odori rassicuranti per me: oltre al sugo di pomodoro fresco, al limone e al basilico, ci sono la cannella e lo zenzero! E’ un piacere maneggiare questi ingredienti, annusarsi poi le dita e capire subito, anche ad occhi chiusi, quando sono stati messi in un impasto… accadrebbe anche nel tuo caso, se mi portassi la torta e la mettessi sotto al naso, ancora prima di assaggiarla… 🙂
    Devo ancora pensare alla ricetta per il post di Natale ma qualcosa mi dice che ci sarà lo zenzero… scommettiamo?!

  9. Che buona….morbida, umida e speziata…di quelle torte che inizi con una fettina e alla fine te la spazzoli tutta! Mi piace tantissimo, come tutti i dolcini che proponi (da ingrassare solo a leggerti) 🙂
    Un bacio ❤

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