Upside-down pear and candied ginger cake

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My Christmas will be under the sign of spices and ginger, just to make it clear. I have been thinking about Christmas recipes for a longtime, but actually everything I feel like making (and eating) smell like cinnamon, nutmeg and any other spices as long as they are well matched with ginger. The recipe for this upside-down pear and ginger cake was given to me by a very nice Canadian lady. She told me that this is a recipe of her stepmother, who prepared this cake all her life. I have waited several months in order to get the right amount of ingredients, but now, I can tell you that it has been worth the effort. Those who love the flavor of the spices will fall in love at first bite, it’s guaranteed.

Ingredients:

For the sauce: 65 gr. of brown sugar • 65 gr. of butter • 1 tablespoon of maple syrup • 1 tablespoon of finely sliced candied ginger For the cake: 100 gr. of butter • 120 gr. of sugar (brown or regular) • 125 ml. of milk • 170 gr. of flour • 2 eggs • 1 tablespoon of candied ginger thinly sliced • ½ teaspoon of cinnamon • ½ teaspoon of nutmeg • 1 teaspoonful of baking powder•1 pinch of salt • 2/3 pears

• Preheat oven to 180 °, line a mold with parchment paper; set aside;
• First of all, prepare the sauce by putting all the ingredients in a pan and cooking them until you get an
• homogeneous brown sauce (as a caramel sauce);
• Pour the sauce into the mold, making sure to distribute the sauce all over the mold base;
• Peel and core the pears, cut them into slices about 5 mm thick, put them over the sauce
• Prepare the cake by mixing sugar with softened butter with an electric mixer;
• Add the eggs, then the flour and milk, mix well;
• Add spices, candied ginger, baking powder and salt;
• Pour it into the mold and bake the cake for about 40 minutes;
• Flip it and serve warm.

Believe or not it’s already Friday, time flies hen? Friday means Fiesta Friday, let’s bring this cake over to Angie’s!

Gâteau renversé aux poires et au gingembre confit

Mon Nöel sera sous le signe des épices et du gingembre. Ça fait longtemps que je pense à des recettes de Nöel, mais toutes les recettes qui m’ont vraiment donnée envie d’essayer sont seulement celles “parfumées” avec de la cannelle, de la muscade et n’importe quelle autre épice ; l’important est qu’il y ait du gingembre. La recette de cette tarte renversée aux poires et gingembre est celle d’une dame canadienne très gentille. Elle m’a dit que c’est une recette de sa belle-mère, qu’elle a préparée très souvent. J’ai attendu plusieurs mois pour avoir sa recette, mais ça valait vraiment la peine. Ceux qui aiment les saveurs épicées tomberont amoureux à la première bouchée, c’est garanti.

Ingrédients:

Pour la sauce: 65 gr. de beurre • 65 gr. de cassonade • 1 cuillère à table de sirop d’érable • 1 cuillère à table de gingembre confit finement tranché Pour le gâteau : 100 gr. de beurre • 120 gr. de sucre (cassonade ou régulier) • 125 ml. de lait • 170 gr. de farine • 2 œufs • 1 cuillère à table de gingembre confit finement tranché • ½ cuillère à thé de cannelle • ½ cuillère à thé de muscade • 1 cuillère à thé de levure • 1 pincée de sel • 2/3 poires

• Préchauffez le four à 180°, tapissez un moule avec du papier parchemin;
• Préparez d’abord la sauce en mettant tous les ingrédients dans une poêle, faites cuire jusqu’à ce que vous obteniez une sauce légèrement foncée (comme une sauce caramel);
• Versez la sauce dans le moule, en prenant soin que la sauce soit bien distribuée;
• Pelez et épépinez les poires, coupez-les en tranches d’environ 5 mm, mettez-les au-dessus de la sauce;
• Préparez le gâteau en mélangeant, avec un batteur électrique, le sucre avec le beurre ramolli et le sirop;
• Ajoutez les œufs, puis la farine et le lait, mélangez bien;
• Ajoutez les épices et le gingembre confit, puis la levure et le sel;
• Cuisez le gâteau environ 40 minutes;
• Renversez et servez-le tiède.

Torta rovesciata alle pere e zenzero candito

Ingredienti:

Per la salsa: 65 gr. burro • 65 gr di zucchero di canna • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero • 1 cucchiaio zenzero candito tritato finemente Per la torta: 100 gr. di burro • 120 gr. zucchero (zucchero di canna o normale) • 125 ml. di latte • 170 gr. di farina • 2 uova • 1 cucchiaio di zenzero candito tritato finemente • ½ cucchiaino di cannella • ½ cucchiaino di noce moscata 1 cucchiaino di lievito • 1 pizzico di sale • 2/3 pere

• Preriscaldate il forno a 180 ° rivestire uno stampo con carta forno, tenete da parte;
• Per prima cosa preparate la salsa mettendo tutti gli ingredienti in una teglia, e facendoli cuocere fino ad ottenere una salsa omogenea, simile al caramello;
• Versate la salsa nello stampo, assicuratevi che la salsa sia ben distribuita;
• Sbucciate le pere, tagliatele a fettine di circa 5 mm, poi adagiatele sopra la salsa;
• Preparate la torta mescolando con una frusta elettrica lo zucchero, il burro ammorbidito e lo sciroppo d’acero;
• Aggiungete le uova, poi la farina e il latte, mescolate;
• Aggiungete le spezie, lo zenzero candito, il lievito e il sale e mescolate bene;
• Versate l’impasto nello stampo delicatamente, cuocete la torta per circa 40 minuti;
• Capovolgete e servite.