Eliopita. The olive and Fanta bread from Cyprus

olive and Fanta bread

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According to my friends, this recipe is one of the best in my “resume”. They’ve in fact asked me to write the recipe on my blog, to avoid asking me the right amount of ingredients every single time.  It funny though, I had never thought to put it on my blog … Being honest, a longtime has passed since the last time I’ve prepared the olive bread. This happened not for some specific reason, simply, Eliopita went out of my mind. It’s really funny because I read a lot of magazines, books, blogs, to be inspired by. Always looking for something very particular, very appetizing, but by doing this I run the risk of forgetting the easiest things, those that we grew up with. My Eliopita is made with the recipe of a high school friend’s mother, the lady is Greek and above all a fantastic cook. I remember my afternoons spent at their home studying, always inebriated by the smell that came from the kitchen, greek butter cookies, pies, yogurt soups … and it of course  the olive bread. I appreciated the food in that house so much that once my friend accused me of preferring her mother’s cooking over her company…I did some research on the Internet before starting to write this post to better understand the origin of this bread, but even though it turned out that there are several varieties, I didn’t stop reading them, the real version of Eliopita is the one in my sweet memories. The olive and Fanta bread has had a lot of success even in Canada. Therefore, I decide to prepare it even on Friday for a housewarming party, in the perfect mood of “Fiesta Friday” promoted by Angie on http://thenovicegardener.wordpress.com.

Ingredients:

480 gr. of flour • 1 cup of vegetable oil • 2 tablespoons of sesame • 1 cup of Fanta (orange) • 1 teaspoon of baking powder • 150 gr. of pitted green olives • 5 fresh green onions, finely chopped • a pinch of salt

  • Preheat the oven to 180 ° and line a (bake ware) plate with parchment paper, set aside;
  • First mix the vegetable oil with Fanta, green olives, onions and sesame;
  • Add the sifted flour to the baking powder, a pinch of salt and stir gently;
  • Oil your hands, kneading the dough divide it into two pieces and form two loaves;
  • Bake for about 25-30 minutes;

This type of bread is good even after a few days, keep it in a paper bag or in a metal box (like a biscuit box).

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Eliopita. Le pain aux olives et Fanta de Chypre

pain avec olives et Fanta

Selon mes amies, cette recette est une des meilleures de mon “curriculum”. Et elles m’ont demandé d’écrire la recette sur mon blog, pour éviter de toujours me la demander.
Je n’avais jamais pensé la partager ici… En fait, cela faisait longtemps que je ne l’avais pas préparé. Il n’y a aucune raison spécifique pour cet oubli, simplement, l’Eliopita m’était sorti de l’esprit. C’est vraiment drôle parce que je lis beaucoup de magazines, de livres, de blogs, toujours à la recherche de quelque chose de très particulier,  très appétissant, mais à la fin on court le risque d’oublier les choses les plus faciles, celles avec lesquelles on a grandi. La recette de ce pain est celle de la mère d’une amie du lycée, originaire de la Grèce et une cuisinière exceptionnelle.  Je me souviens de mes après-midis passés chez eux à étudier, enivrée par les odeurs qui provenaient de la cuisine, biscuits au beurre, tartes, soupes de yaourt… et ce fameux pain aux olives. J’appréciais tellement  la cuisine de sa mère qu’une fois mon amie m’a accusée de la préférer à sa compagnie.
Avant de l’écrire, j’ai fait des recherches sur l’Internet pour mieux comprendre l’origine de ce pain, il y a plusieurs variétés, mais en vérité, je ne me suis pas trop arrêtée à lire les autres recettes, pour moi la vraie version du Eliopita est fidèle à mes souvenirs.Le pain aux olives et Fanta a eu beaucoup de succès aussi au Canada, c’est pour ça que j’ai décide de le réaliser aussi vendredi pour une fête à laquelle j’ai participé, parfaitement dans le ton de « Fiesta Friday » promu par Angie sur son blog http://thenovicegardener.wordpress.com

Ingrédients:

480 gr. de farine • 1 tasse d’huile végétale • 2 cuillères à table de sésame • 1 tasse de Fanta (à l’orange) • 1 cuillère à thé de levure • 150 gr. d’olives vertes dénoyautées • 5 oignons verts frais hachés finement • une bonne pincée de sel

  • Préchauffez le four à 180°  et tapissez une plaque pour le four avec du papier parchemin, laissez de côté;
  • Mélangez d’abord l’huile végétale avec le Fanta, les olives vertes, les oignons et le sésame;
  • Ajoutez  la farine tamisée avec la levure, ajoutez la pincée de sel, mélangez;
  • Huilez vos mains, divisez  le pétrissage en deux morceaux et formez deux pains;
  • Enfournez 25-30 minutes;

Ce pain est très bon aussi quelques jours après, alors conservez-le dans un sachet en papier ou dans une boite en métal à biscuits.

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Eliopita. Il pane di Cipro con olive verdi e Fanta

Eliopita. Il pane di Cipro

Ingredienti:

480 gr. farina • 1 tazza di olio vegetale • 2 cucchiai di semi di sesamo • 1 tazza di Fanta (all’arancia) • 1 cucchiaino di lievito in polvere • 150 gr. olive verdi denocciolate • 5 cipolline verdi fresche, tritate finemente • un pizzico di sale

  • Preriscaldate il forno a 180 ° e foderate una placca da forno con della carta forno, mettete da una parte;
  • Iniziate mescolando l’olio vegetale con la Fanta, le olive verdi, le cipolle e il sesamo;
  • Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito, aggiungete un pizzico di sale, mescolate bene;
  • Oliate leggermente le vostre mani, dividete l’impasto in due « filoncini » ;
  • Cuocete in forno 25-30 minuti circa;

Questo pane rimane buono anche dopo qualche giorno, riponetelo in un sacchetto di carta o in una scatola di metallo come quelle dei biscotti.

Elipita. The bread from Cyprus

Eliopita. Le pain de Chypre

Photos By:
Ali Inay

63 thoughts on “Eliopita. The olive and Fanta bread from Cyprus

  1. Margherita, the bread sounds delightful and the addition of Fanta so unique. So glad you decided to make this for the “parties.” By the way, if you go to my post Fiesta Fridat #1, you can link a featured picture by clicking on the pineapple flower button. Or you can just let me know which photo is your chosen feature and I can add you to the board. Thanks for joining Fiesta Friday! XOXO

  2. Il pane con la Fanta? Ma pensa te…. E perchè no? Questa cosa mi attira parecchio e quasi quasi, non appena ho un giorno libero e tranquillo ci provo, perchè il pane ha bisogno di tempo e solo quando lo sai fare bene puoi permetterti di inserirlo tra gli impegni quotidiani!
    Ciao, Tatiana

    • Tutti si sorprendono di questo pane, che ti assicuro, ha un sapore particolarissimo. Credo che se si mettesse del succo d’arancia e dell’acqua frizzante il risultato sarebbe lo stesso. Sono sicura che se lo proverai ti terrai ben stratta la ricetta, si prepara veramente in 5 minuti e non ha bisogno di lievitare, quindi ancora meglio! a presto e grazie!

  3. Deve essere buonissima! Conoscevo la ricetta cretese dell’eliopita, con la birra al posto della fanta!
    Ciao,
    Marco (quello di Laura)

    • Marco (certo che ti riconosco!) dovete provare a farlo! la signora in questione, quella che mi ha dato la ricetta é originaria di Salonicco, io l’ho sempre mangiato da lei. Come dicevo ho visto che in internet ci sono molte varianti, ma non non spaeri dire quale é o meno l’originale. Sull’ottimo risultato di questa ci metto la firma!

  4. Pingback: Fiesta Friday #1 | The Novice Gardener

  5. la prima cosa che ho pensato: ” ovvia, poveri occhi miei. ho letto Fanta invece di.. fanta. eheh. che?!?!? Fanta???” ecco, per dire.
    già a me pane e focacce alle olive mandano su di giri, questa quanto è vero la provo. per devozione scientifica eh… : ))))))))
    brava brava brava, as usual.

    • ma grazie! la tua reazione alla ” Fanta” non mi sorprende… devo sempre dirlo 2-3 volte perché la gente pensa che stia parlando di chissà quale ingrediente!
      Provala, vedrai che te ne innamorerai!

  6. This bread looks incredible!! I have been on such a bread-making kick lately and always looking for great new varieties – especially ones that aren’t so sweet. Thanks for sharing! Can’t wait to read more from you.

  7. Stupore assoluto anche per me, ci hai messo la Fanta?! 🙂 Questa ricetta sale sul podio di quelle più curiose e particolari che abbia mai visto e che ispirano all’istante… merito anche delle tue foto, che mi piacciono sempre… 🙂
    Sai che il prossimo pane che ho in mente è con le olive? Toh, il caso…

    • Se ti può interessare una mia amica ci ha messo l’acqua tonica per errore! la Fanta cmq, strano a dirsi, qui davvero ci sta benissimo, perché dona all’impasto quel sapore dolciastro che con cipolline, olive e sesamo diventa divino! grazie per il tuo commento!

  8. ciao, mamma mia quante belle cose stai preparando…..io mica ci credo che sei una novellina in fatto di blog, è tutto perfetto
    baci e buona serata
    è tuo il bassottino???? bellissimo

  9. Margi ma io che uso il lievito madre come faccio? sai mica il tuo “cucchiaio di lievito” a quanto può corrispondere in grammi di pasta madre????? io non ne ho idea…

    • Dona! ciao!!! senti io il lievito madre l’ho visto usare solo alla mia mamma (che lo adora come un figlio). Questo pane non praticamente lievitazione ( infatti lo inforni subito), rimane morbido e molto umido. Io fossi in te metterei quello da torte salate, come scritto nella ricetta. Io qui ne compro un tipo che va bene sia per salati che per dolci. Se poi vuoi fare un esperimento fammi sapere!
      baci

  10. Such a lovely bread. Your photos are simply stunning. I am not so great with making bread, but perhaps I should try again. The addition of Fanta is interesting–the only places I’ve had Fanta were in France and Montreal while visiting. I’m glad I found your blog through Angie’s Fiesta Friday. See you next week, if not sooner!

    • Definitely you should. Even though you don’t feel too comfortable making bread (are you sure?? I’m not at all!) this kind of bread doesn’t need so much attention, you have just to mix up all the ingredients and put in the oven… I’m sure you would love it!

  11. Bonsoir Margherita, superbe pain aux saveurs du soleil, je ne connais pas, encore une recette à tester!!
    Un petit mot pour vous dire que je vous ai mise à l’honneur sur mon blog, j’ai réalisé votre tarte à la polenta et ici en Bourgogne, on a adoré alors merci pour le partage! Si vous voulez venir jetter un oeil, votre visite me fera bien plaisir. A bientôt de vous lire.
    Corine.

  12. Hai dimenticato di postare altre ricette di questo tipo per caso? Ricorda bene. Mi convince perchè le bollicine sono un agente lievitante. Mi convincono le olive e le cipolline. Mi convincono le foto. Anzi mi hanno sempre convinto.

    • Ahahaah non so… ma inizio a dubitare che quello pensavo fosse banale alla fine non lo é, non solo in cucina. Grazie mille per il commento, che incredibile ma vero leggo mentre preparo le tue brioche senza burro.

  13. I love the sound of this bread and it’s very unique because you add Fanta. I have to try it. I shall give you feedback. Thanks for sharing. I’m glad you posted an English version!!!

  14. Très intéressant! I’ve never seen une recette for bread using Fanta. It really sounds delicious, too, and of course it’s very beautiful looking. So glad to see your lovely blog! I’ll enjoy looking around far more.
    Kathryn

  15. Pingback: Fiesta Friday #2 | The Novice Gardener

  16. Te l’avevo detto! L’ho fatto! Gìà una volta provai un pane a lievitazione istantanea e non mi piacque. Ma questo è una goduria. Sarà il dolce della fanta saranno le olive e le cipolline insieme, ma è veramenete una combinazione perfetta. E poi l’effetto sorpresa sulle altre persone è divertentissimo!

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