Cookies with spelt flour, banana and chocolate chips.

biscuits à la farine d'épeautre et banane

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One of my strangest habits is to keep a little notebook in my purse where I note all those dishes that I fall in love with, the recipes given by a friend or the flavors I do not want forget in order to re-elaborate them. I went around with a small green notebook for at least 5 years … you can easily imagine its condition when I decided to buy a new one. Despite the hard work that I had to do in order to copy all my notes in my cookbook, I kept on taking notes like crazy. I ate these spelt flour, banana and chocolate chips cookies in a well known vegetarian restaurant in Montreal. It was love “at first bite”. Of course nobody gave me its recipe, but I’ve noted anyway the ingredients, and as soon as I had the opportunity to have them at home I’ve tried to bake these biscuits by myself:

Ingredients:

280 gr. spelt flour • 110 gr. of softened butter • 1 small banana mature • 80-90 gr. of brown sugar • 1 egg • 1 teaspoon of baking powder • 1 teaspoon of bicarbonate •  ½ teaspoon of salt • 1 teaspoon of vanilla • some tablespoons of chocolate chips

  • In a bowl sift the spelt flour with baking powder, bicarbonate and salt, set aside;
  • In another bowl mix the butter and sugar until smooth;
  • Add the egg, the mashed banana and vanilla;
  • Add the flour mixture and then the chocolate chips;
  • Let rest in fridge for 15 minutes, meanwhile preheat the oven to 180 ° and line a roasting pan with parchment paper;
  • Take one piece of mixture at a time and form the cookies, bake for 12-15 minutes.

• • •

Biscuits à la farine d’épeautre, banane et chocolat.

spelt banana cookies

Une de mes habitudes les plus bizarres est celle de garder dans mon sac à main un carnet où j’écris les plats que j’aime et que je ne veux pas oublier, des recettes données par des amis ou des saveurs dont je veux me souvenir pour les réélaborer. J’ai eu un petit carnet vert que j’ai promené pendant au moins 5 ans… vous ne pouvez pas imaginer son état lorsque j’ai décidé d’en acheter un nouveau, et surtout le temps que j’ai mis à recopier toutes mes inspirations gourmandes dans mon livre de recettes. Mais malgré le travail, j’ai continué à prendre des notes comme une folle. Les biscuits de farine d’épeautre, banane et chocolat, je les ai mangés dans un restaurant végétarien très connu à Montréal. Ce fut l’amour à la première bouchée. Personne ne m’a donné cette recette, mais j’ai quand même noté dans mon carnet les 3 ingrédients, et dès que j’ai eu l’occasion je les ai préparés :

Ingrédients:

280 gr. de farine d’épeautre  • 110 gr. beurre ramolli • 1 petit banane mature • 80-90 gr. de cassonade •  1 œuf 1 cuillère à thé de levure • 1 cuillère à thé de bicarbonate • ½ cuillère à thé de sel • 1 cuillère à thé d’essence de vanille • quelques cuillères à table de pépites de chocolat

  • Dans un bol, tamisez la farine d’épeautre avec la levure, le bicarbonate et le sel, réservez ;
  • Dans un autre bol, mélangez le beurre et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange mousseux ;
  • Ajoutez l’œuf, la banane écrasée et la vanille ;
  • Ajoutez-y le mélange de farine et puis les pépites de chocolat.
  • Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes, en attendant préchauffez le four à 180 ° et tapissez un plat à rôti avec du papier parchemin, laissez de côté ;
  • Prenez des morceaux de ce mélange et formez les biscuits, cuisez au four 12-15 minutes.

• • •

Biscotti alla farina di farro con banana e cioccolata

biscotti al farro con banana e cioccolata

Ingredienti:

280 gr. di farina di farro •  110 gr. burro ammorbidito •  1 piccola banana matura •  80-90 gr. di zucchero di canna •  1 uovo 1 cucchiaino di lievito in polvere  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato •  ½ cucchiaino di sale • semi o estratto di vaniglia • qualche cucchiaio di gocce di cioccolato

  • In una ciotola setacciate la farina di farro con il lievito e il bicarbonato e il sale, tenete da parte;
  • In un’altra ciotola mescolate il burro e lo zucchero fino ad ottenere come una cremina;
  • Aggiungere l’uovo, la banana schiacciata e la vaniglia;
  • Aggiungete il mix farina e poi le gocce di cioccolato ;
  • Lasciate riposare in frigo per 15 minuti, nel mentre preriscaldare il forno a 180 ° e rivestite una teglia con carta da forno;
  • Tirate fuori l’impasto dal e formate i biscotti di farro, cuocere 12-15 minuti, dipenderá un po’ dalla grandezza che gli avete dato.

spelt flour cookies with banana and chocolate

Photos (and hands): Elif and Margherita

66 thoughts on “Cookies with spelt flour, banana and chocolate chips.

  1. Anch’io prendo nota di tutte le ricette che mi passano davanti e delle quali mi innamoro! Ho il cellulare pieno di note, ognuna dedicata ad una ricetta diversa da provare….
    Questi biscotti sono deliziosi e presentati in quella scodellina lì…beh, irresistibili!!!
    Ciao, Tatiana

    • vero? come si farebbe senza? pensa un po’ che io pretendo di ricordarmi le 1000 password che ormai tutti abbiamo a memoria,con inevitabili effetti di doverle cambiare in continuazione, ma le ricette sia mai che le dimentico!

    • Stanno parecchio bene insieme é vero! le banane mi piacciono, ma le mangio veramente di rado, ma continuo a comprarle…questa é la soluzione perfetta per quando diventano nere e vorresti gettarle… pensa che io le congelo!

  2. Margherita – these look so fabulous. I adore bananas and chocolate! I have a similar coffeepot to yours, too, so this post really just connected with me. Do you think you could provide the recipe in English? I’m hesitant to try to fully translate it, as I might not get everything correctly. I would love to try these 🙂

  3. I love the coffee pot, it is just like my mom used to have. Great little cookies as bananas and chocolate are a perfect little match. I also have something similar to your little green book that you take recipe notes in but mine in red and almost full so need to replace soon too. Have a super week. Take Care, BAM

    • Actually is my mum’s pot! How I said before replying to a previous comment, chocolate and banana go along very well! I think that your kids would love these biscuits, don’t they? thanks for your comment…

    • Hey! me either… I’m used to use spelt, but this was my first try with spelt flour…. its flavour is not so different from the conventional flour, just a bit more nutty… you should try, I’m sure you’re going to love it!

  4. What a simple delight. Beautiful! I love how you carried a notebook and took notes to recreate foods you’ve experienced. I might have to try this idea!

  5. Ti devo dire che sei già ben organizzata. A me capita addirittura di prendere nota nel retro degli scontrini …. (vizio di famiglia ereditato inconsapevolmente)
    Però questi biscottini me li segno a dovere e in bella copia, promesso!!!

  6. almeno te sei una precisa..io sono arrivata a scrivermi la ricetta dei frollini sul braccio…….. per dire………………
    ohiohiohi.. i tuoi biscotti grazie al cielo li posso stampare : )
    Mi piace sia l’ idea della banana che della farina di farro. devono profumare di buono questi biscotti!!! ed io già mi vedo sul divano con la vestaglia, una tisana ed un biscottino prima di andare a letto : ))))))

    • Con questa cosa della ricetta scritta sul braccio sono esplosa, letteralmente! sono io che sono banale a scrivere le cose su un quadrino, però mi vanto di scrivere delle cose sui tovaglioli di carta quando sono fuori. A volte capita che mi ci soffi il naso. Ecco ti ho già detto tutto.
      Banana, farro e cioccolata UN TRIANGOLO perfetto. Degno di uno scandalo rosa. Non é forse vero che la banana noi in Italia la usiamo solo nella macedonia o nella crostata di frutta? da queste parti invece ci fanno un sacco di cose. Ho imparato a comprarle e a congelarle quando diventano nere, una figata!ah di biscotti prima di andare a letto 1 solo se li metto lontani dal divano. altrimenti CIAOOO….

  7. I have never baked with spelt before. I would like to try your recipe. Your cookies sound so delicious and your setting really makes me want to sit and have coffee and cookies at your place. Beautiful.

  8. I think it’s a brilliant idea to carry around a notebook! I will use my phone if something comes to me and jot it down in the notes. I’d love to take a look at your little book 🙂
    These cookies are awesome!

  9. Salut Margherita! J’ai tous les ingrédients et je vais les faire avec les enfants ce weekend… j’ai fait le ménage du garde-manger en me demandant “que vais-je faire avec cette farine d’épeautre”?… heureux hasard : )

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